想要鸡蛋炒得软嫩，就别再用老方法了，学会这个绝招，软香又可口。鸡蛋在我们的生活当中可以说是最常见的一种非常有营养的食物了，在平时的时候很多人可能会不喜欢吃肉，在这个时候就会用鸡蛋来补充需要的营养，确实这个鸡蛋既便宜又有营养，可以说是非常非常划算的一种能够补充营养的食物，但是对于这个鸡蛋来说，其实它的做法也是有很多的，除了我们平时喜欢的蒸鸡蛋羹煮鸡蛋之外，其实更多的人会喜欢把这个鸡蛋给炒一下，因为大家都觉得炒鸡蛋吃起来确实是味道非常的不错。只是想要把鸡蛋炒得软嫩的话就别再用老方法了，只有学会这个绝招，炒出来的鸡蛋才会软香又可口。

可能很多人都觉得炒鸡蛋是再简单不过的一件事情，只需要把这个鸡蛋磕在碗里面，搅拌均匀之后，然后热锅烧油把鸡蛋放进去炒到凝固就可以了，但是虽然看上去这是没有什么错误的步骤，但是用这样的方法做出来的鸡蛋，其实吃起来是口感特别老，特别不好吃的，那么有的时候我们就会品尝到别人炒出来的鸡蛋是非常的软嫩的，就是因为他们在炒鸡蛋的时候其实也是有绝招的，并不是用这种最老的办法来炒的，所以说我们今天一起来学习一下这个炒鸡蛋软嫩的绝招。

一般情况下，人们在炒鸡蛋的时候，总是先把这个鸡蛋打在碗里面，然后要把它给搅拌成均匀的鸡蛋液，然后才开始炒，可是很多人就发现要么自己炒出来的鸡蛋吃起来太老了，要么就是自己炒出来的鸡蛋根本就不成形，那么当我们的鸡蛋炒得太老的时候，说明我们的油温太高了，但是如果我们的鸡蛋根本就炒得不成形的话，就说明是油温太低了，这个鸡蛋才不能够炒熟，那么对于这种炒鸡蛋，除了我们需要控制油温之外，还有一个非常重要的地方，就是我们在搅拌鸡蛋液的时候，要在这个鸡蛋液里面加入一点东西。

可能有的人会觉得，难道是要在这个鸡蛋液里面加入一点清水吗？事实上在这个鸡蛋液里面加入清水并没有什么作用，反而是我们在这个鸡蛋液里面，如果能够加上两滴白醋的话，再搅拌鸡蛋液，那么我们炒出来的鸡蛋就会特别的软嫩。当我们把这个鸡蛋液搅拌均匀之后，我们就要起锅烧油，而且我们在烧油的时候一定要记得用小火慢慢加热，这样才能够把握住油温。

当这个油开始微微冒烟的时候，我们就需要把这个鸡蛋给倒在锅里面了，这个时候油温是刚好的，然后我们把这个鸡蛋倒在锅里面之后，不要急着用铲子去翻炒，而是要等到它稍微的定型之后再迅速翻到另外一面，这样的话我们炒出来的鸡蛋不仅看起来漂亮，吃起来口感也是非常软香可口的。