想要雞蛋炒得軟嫩，就別再用老方法了，學會這個絕招，軟香又可口。雞蛋在我們的生活當中可以說是最常見的一種非常有營養的食物了，在平時的時候很多人可能會不喜歡喫肉，在這個時候就會用雞蛋來補充需要的營養，確實這個雞蛋既便宜又有營養，可以說是非常非常划算的一種能夠補充營養的食物，但是對於這個雞蛋來說，其實它的做法也是有很多的，除了我們平時喜歡的蒸雞蛋羹煮雞蛋之外，其實更多的人會喜歡把這個雞蛋給炒一下，因爲大家都覺得炒雞蛋喫起來確實是味道非常的不錯。只是想要把雞蛋炒得軟嫩的話就別再用老方法了，只有學會這個絕招，炒出來的雞蛋纔會軟香又可口。

可能很多人都覺得炒雞蛋是再簡單不過的一件事情，只需要把這個雞蛋磕在碗裏面，攪拌均勻之後，然後熱鍋燒油把雞蛋放進去炒到凝固就可以了，但是雖然看上去這是沒有什麼錯誤的步驟，但是用這樣的方法做出來的雞蛋，其實喫起來是口感特別老，特別不好喫的，那麼有的時候我們就會品嚐到別人炒出來的雞蛋是非常的軟嫩的，就是因爲他們在炒雞蛋的時候其實也是有絕招的，並不是用這種最老的辦法來炒的，所以說我們今天一起來學習一下這個炒雞蛋軟嫩的絕招。

一般情況下，人們在炒雞蛋的時候，總是先把這個雞蛋打在碗裏面，然後要把它給攪拌成均勻的雞蛋液，然後纔開始炒，可是很多人就發現要麼自己炒出來的雞蛋喫起來太老了，要麼就是自己炒出來的雞蛋根本就不成形，那麼當我們的雞蛋炒得太老的時候，說明我們的油溫太高了，但是如果我們的雞蛋根本就炒得不成形的話，就說明是油溫太低了，這個雞蛋纔不能夠炒熟，那麼對於這種炒雞蛋，除了我們需要控制油溫之外，還有一個非常重要的地方，就是我們在攪拌雞蛋液的時候，要在這個雞蛋液裏面加入一點東西。

可能有的人會覺得，難道是要在這個雞蛋液裏面加入一點清水嗎？事實上在這個雞蛋液裏面加入清水並沒有什麼作用，反而是我們在這個雞蛋液裏面，如果能夠加上兩滴白醋的話，再攪拌雞蛋液，那麼我們炒出來的雞蛋就會特別的軟嫩。當我們把這個雞蛋液攪拌均勻之後，我們就要起鍋燒油，而且我們在燒油的時候一定要記得用小火慢慢加熱，這樣才能夠把握住油溫。

當這個油開始微微冒煙的時候，我們就需要把這個雞蛋給倒在鍋裏面了，這個時候油溫是剛好的，然後我們把這個雞蛋倒在鍋裏面之後，不要急着用鏟子去翻炒，而是要等到它稍微的定型之後再迅速翻到另外一面，這樣的話我們炒出來的雞蛋不僅看起來漂亮，喫起來口感也是非常軟香可口的。