莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：

辣椒炒豆腐

食材：豆腐乾、青紅椒、蒜苗、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬、鹽

做法：

1.青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。

2.煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

3.炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4.倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。

核桃蛋黃豆腐

食材：內酯豆腐200克、核桃30克、鹹鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克。

做法：

1.核桃分爲兩部分，一部分保留原狀，另一部分用擀麪杖壓碎，鹹蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花。

2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。

3.將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。

桃仁雞湯腿

食材：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1. 蔥切段、薑切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內的血沫焯出，撈出雞腿肉反覆沖洗乾淨。

2. 將鍋內放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗乾淨的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉小火蓋蓋燉30分鐘。

3. 加少許鹽調味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。

西紅柿炒蛋

1.雞蛋加鹽打勻，番茄切塊

2.鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊

3.盛出雞蛋,備用

4.鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒

5.加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可

6.盛盤撒蔥花

雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：

1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開

2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘

3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末

4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻

5、分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

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