天氣轉涼,推薦大家做這四道家常菜給辛苦的家人,好喫下飯又下酒
莫愁廚路無知己,誰人不識高大廚。大家好!我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜:
辣椒炒豆腐
食材:豆腐乾、青紅椒、蒜苗、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬、鹽
做法:
1.青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐乾切片。
2.煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。
3.炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4.倒入青紅椒、加糖、醬油,鹽適量炒勻即可。
核桃蛋黃豆腐
食材:內酯豆腐200克、核桃30克、鹹鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克。
做法:
1.核桃分爲兩部分,一部分保留原狀,另一部分用擀麪杖壓碎,鹹蛋黃用勺子壓碎,香蔥切花。
2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
3.將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上,淋上甜辣醬,撒上核桃和香蔥花點綴即可。
桃仁雞湯腿
食材:雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。
做法:
1. 蔥切段、薑切片、冬瓜去皮切大塊,雞腿肉切塊涼水下鍋焯水,大火燒開,將雞腿肉內的血沫焯出,撈出雞腿肉反覆沖洗乾淨。
2. 將鍋內放入清水,加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗乾淨的雞腿肉,大火燒開烹入紹酒,轉小火蓋蓋燉30分鐘。
3. 加少許鹽調味倒入冬瓜,核桃,直至冬瓜變成透明,點入少許香油即可出鍋。
西紅柿炒蛋
1.雞蛋加鹽打勻,番茄切塊
2.鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊
3.盛出雞蛋,備用
4.鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒
5.加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可
6.盛盤撒蔥花
雙椒蒸魚頭
食材:600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法:
1、先將魚頭洗淨,用刀對半剖開
2、魚身抹鹽,酒,醋,醃製一刻鐘
3、將6粒蒜瓣,大蔥頭,薑片,香菜葉全部切成細末
4、放入碗中並調入麻油,生抽,辣椒油。準備好紅剁椒,黃泡椒,並倒入白酒拌勻
5、分別將剁椒和拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最後倒掉一些湯汁,淋入熱油即可。