这个甜品可能南方和北方都爱吃，那就是姜汁撞奶。姜汁撞奶是南方广泛爱吃的一道很受欢迎的小甜品。姜汁撞奶最大的功效就是暖身，而且姜汁撞奶还能补气血，是很健康的甜品。

加点葡萄干点缀姜汁撞奶，葡萄干没有沉到撞奶下面去，说明成功

记得有一次去茶点店铺吃甜品。看到有一个甜品叫姜汁撞奶。感觉这道甜品很叫着很文艺，在一联想这个名字，用姜和牛奶做成的甜品，听着这个名字感觉姜汁撞奶确实很健康啊，食材也看得到。就非常想试试这个姜汁撞奶的口感。就点了这道姜汁撞奶准备试一试这个味道。不多久，店家就给上来了，有一杯陶瓷杯子，店家帮我打开之后里面只有姜汁，味道特别浓郁。店家说稍等会，奶正在煮，当时很好奇，这牛奶还要现煮才行，那喝着这个撞奶真的很新鲜啊。

就抱着好奇的心理再等了一会，不一会店家就拿着煮好了牛奶过来了，一个大壶里装着热腾腾的牛奶，有一种香甜的牛奶味道。这样做出来的牛奶还没有喝就沉浸在那个味道里了。店家把牛奶倒入陶瓷杯子里，混合着姜一起飘着一点点浅黄色的颜色，实在看着这个牛奶加上姜汁的颜色真是太好了。

然后店家把盖子盖上了，说先不要打开这个牛奶，等到十分钟之后再打开。等待了十分钟之后，打开了盖子的瞬间生姜微微辣的感觉混合着牛奶的清甜还有丝丝甜甜的味道就冲进鼻子，而且已经成了果冻的样子。看着这个姜汁撞奶真是太棒了，赶紧拿勺子挖了一口，热乎乎的姜味道加上甜牛奶的味道让我的味蕾一下子打开了，一茶盏姜汁撞奶我全都吃下去了。

后来就研究自己在家做姜汁撞奶。也算做过几次了。总结了小技巧给大家。让大家在家也能做美味的姜汁撞奶。

准备材料：生姜一块，纯牛奶一袋，白糖30g。

做法如下：

1、将生姜的外皮去掉切成小块准备榨汁。

2、把生姜片放到榨汁机里，不要加水，只要生姜本身自带的水分。

3、搅拌好的生姜效果如图。

4、用家里自带的蒸帘把榨好的生姜过滤下水。留下生姜汁准备做姜汁撞奶。

5、把一袋牛奶挤入奶锅里面，等慢慢熬。熬好之后把牛奶和白糖混合好，然后准备倒出。

6、立刻倒进装着姜汁的碗里。

7、然后我们应把奶锅的盖子立刻盖到碗上面，或者找其他能够让碗密封的盖子都可以，要保证不漏气就可以。然后我们等待十分钟。

8、在这个时间里，不要移动碗和奶锅的盖子，就这样静置，如果想让效果更好点，可在周围放一圈围布，防止姜汁撞奶的热量散的过快。这样效果会更好，凝固的更有果冻的感觉，如果不放基本也没什么问题的。

这时候我们放几个葡萄干检验一下，如果是汤汁的话放葡萄干会掉下去，我们把葡萄干放到姜汁撞奶上试试，放上去之后果然葡萄干没有沉下去，这就是成功了。

小贴士：

分析不成功原因：

1、姜汁少了，姜汁撞奶就是靠姜汁去让这个加糖的牛奶去凝固。大家看我挤出来的姜汁大概30g左右，这样的姜汁就差不多够用了。需要大家注意，姜汁不能太少。

2、姜汁需要现做，不要提前一天把姜汁做好，然后第二天的时候再用，这样做出来的姜汁撞奶也就不会起到凝固的作用了。也不要买现成的做好的姜汁，里面加了很多的添加成分，而且大家可以看到买的姜汁和自己现磨出来的姜汁是不一样的，用这种超市买回来的姜汁也很难让姜汁撞奶做成功。

3、把加热好的牛奶放到姜汁里面的时候，注意要均匀的倒一圈。不要在中间或者边缘这种一个固定的区域倒，这样会让姜汁和牛奶不能充分融合，对于做撞奶也不会成功。可以在姜汁加完牛奶之后，缓慢的搅拌几下，让牛奶和姜汁融合的更充分一些。但是不能太大力搅拌，更不要搅拌的时间太长，这样也不利于姜汁撞奶的成型。

还有就是前面我所说的，可以加一些保温的围挡在碗周围，这样可以确保做出来的姜汁撞奶更加成功。这也是让姜汁撞奶成功的一个小秘方。

最后如果大家没做成功，做出来的大概会是这个样子：做出来的姜汁撞奶只有味道还可以，但是做出来的还是牛奶状的，这样姜汁撞奶就没有做的太成型。这样的话我们可以上锅再蒸5、6分钟，也能让没做好的姜汁撞奶能慢慢凝固起来。