這個甜品可能南方和北方都愛喫，那就是薑汁撞奶。薑汁撞奶是南方廣泛愛喫的一道很受歡迎的小甜品。薑汁撞奶最大的功效就是暖身，而且薑汁撞奶還能補氣血，是很健康的甜品。

加點葡萄乾點綴薑汁撞奶，葡萄乾沒有沉到撞奶下面去，說明成功

記得有一次去茶點店鋪喫甜品。看到有一個甜品叫薑汁撞奶。感覺這道甜品很叫着很文藝，在一聯想這個名字，用姜和牛奶做成的甜品，聽着這個名字感覺薑汁撞奶確實很健康啊，食材也看得到。就非常想試試這個薑汁撞奶的口感。就點了這道薑汁撞奶準備試一試這個味道。不多久，店家就給上來了，有一杯陶瓷杯子，店家幫我打開之後裏面只有薑汁，味道特別濃郁。店家說稍等會，奶正在煮，當時很好奇，這牛奶還要現煮纔行，那喝着這個撞奶真的很新鮮啊。

就抱着好奇的心理再等了一會，不一會店家就拿着煮好了牛奶過來了，一個大壺裏裝着熱騰騰的牛奶，有一種香甜的牛奶味道。這樣做出來的牛奶還沒有喝就沉浸在那個味道里了。店家把牛奶倒入陶瓷杯子裏，混合着姜一起飄着一點點淺黃色的顏色，實在看着這個牛奶加上薑汁的顏色真是太好了。

然後店家把蓋子蓋上了，說先不要打開這個牛奶，等到十分鐘之後再打開。等待了十分鐘之後，打開了蓋子的瞬間生薑微微辣的感覺混合着牛奶的清甜還有絲絲甜甜的味道就衝進鼻子，而且已經成了果凍的樣子。看着這個薑汁撞奶真是太棒了，趕緊拿勺子挖了一口，熱乎乎的姜味道加上甜牛奶的味道讓我的味蕾一下子打開了，一茶盞薑汁撞奶我全都喫下去了。

後來就研究自己在家做薑汁撞奶。也算做過幾次了。總結了小技巧給大家。讓大家在家也能做美味的薑汁撞奶。

準備材料：生薑一塊，純牛奶一袋，白糖30g。

做法如下：

1、將生薑的外皮去掉切成小塊準備榨汁。

2、把生薑片放到榨汁機裏，不要加水，只要生薑本身自帶的水分。

3、攪拌好的生薑效果如圖。

4、用家裏自帶的蒸簾把榨好的生薑過濾下水。留下生薑汁準備做薑汁撞奶。

5、把一袋牛奶擠入奶鍋裏面，等慢慢熬。熬好之後把牛奶和白糖混合好，然後準備倒出。

6、立刻倒進裝着薑汁的碗裏。

7、然後我們應把奶鍋的蓋子立刻蓋到碗上面，或者找其他能夠讓碗密封的蓋子都可以，要保證不漏氣就可以。然後我們等待十分鐘。

8、在這個時間裏，不要移動碗和奶鍋的蓋子，就這樣靜置，如果想讓效果更好點，可在周圍放一圈圍布，防止薑汁撞奶的熱量散的過快。這樣效果會更好，凝固的更有果凍的感覺，如果不放基本也沒什麼問題的。

這時候我們放幾個葡萄乾檢驗一下，如果是湯汁的話放葡萄乾會掉下去，我們把葡萄乾放到薑汁撞奶上試試，放上去之後果然葡萄乾沒有沉下去，這就是成功了。

小貼士：

分析不成功原因：

1、薑汁少了，薑汁撞奶就是靠薑汁去讓這個加糖的牛奶去凝固。大家看我擠出來的薑汁大概30g左右，這樣的薑汁就差不多夠用了。需要大家注意，薑汁不能太少。

2、薑汁需要現做，不要提前一天把薑汁做好，然後第二天的時候再用，這樣做出來的薑汁撞奶也就不會起到凝固的作用了。也不要買現成的做好的薑汁，裏面加了很多的添加成分，而且大家可以看到買的薑汁和自己現磨出來的薑汁是不一樣的，用這種超市買回來的薑汁也很難讓薑汁撞奶做成功。

3、把加熱好的牛奶放到薑汁裏面的時候，注意要均勻的倒一圈。不要在中間或者邊緣這種一個固定的區域倒，這樣會讓薑汁和牛奶不能充分融合，對於做撞奶也不會成功。可以在薑汁加完牛奶之後，緩慢的攪拌幾下，讓牛奶和薑汁融合的更充分一些。但是不能太大力攪拌，更不要攪拌的時間太長，這樣也不利於薑汁撞奶的成型。

還有就是前面我所說的，可以加一些保溫的圍擋在碗周圍，這樣可以確保做出來的薑汁撞奶更加成功。這也是讓薑汁撞奶成功的一個小祕方。

最後如果大家沒做成功，做出來的大概會是這個樣子：做出來的薑汁撞奶只有味道還可以，但是做出來的還是牛奶狀的，這樣薑汁撞奶就沒有做的太成型。這樣的話我們可以上鍋再蒸5、6分鐘，也能讓沒做好的薑汁撞奶能慢慢凝固起來。