大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜及麪點供您參考。

河南人的早餐以麪食居多，在我的家鄉來說，

可供選擇的早餐品種還是比較多的，喝個牛肉湯，來個燒餅。

喝碗豆沫，來根油條，喝個豆腐腦配個牛肉盒子，等等，等等......

價格也就是3塊，5塊錢。

更多的老家人習慣匆匆忙忙的來一碗胡辣湯，喫上一塊錢的水煎包，

差不多也就喫飽了，也就是一碗湯，四個水煎包，5塊錢喫的渾身熱乎乎的。

當你出了河南，水煎包就少了，想喫怎麼辦，

今天咱就爲大家分享一道水煎包脆而不硬，香而不膩的家常做法。

學會了讓你身在遠方也能感受到家的味道！

普通小麥麪粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的溫水 ，先用筷子攪成面絮 。

倒入5克植物油， 倒入植物油麪團不粘手，還可以更好的起酥。

做水煎包的麪糰不要和的太硬，儘量的軟一點，街邊賣的水煎包，你若留意，

就會發現，那個面更軟，面軟的都不能用擀麪杖來擀，只能放在手中把小面劑子拉伸一下。

把面絮揉成麪糰， 麪糰揉光滑以後。

蓋上鍋蓋餳發2個小時。

餳面的這個時間，我們調一點餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以後切碎 。

小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。

加入食鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。

打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，最好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。

麪糰餳發好後，會是原來的3倍大小，面和的軟發酵出來的麪糰就比較大。

拉起麪糰看一下，麪糰裏面全是蜂窩眼。

在案板上撒上一些麪粉， 取出麪糰 。放在案板上搓揉一下。

然後把麪糰揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。

然後把小劑子在手裏搓一下， 再擀成麪皮 ，不要擀的太薄，

如果面實在太軟了，可以在手裏拉成片就行。

一個一個全部擀完。右手托起麪皮， 用勺子挖點肉餡放在麪皮上。

左右手一擠，像包餃子一樣 。

包成一個一個的大餃子， 把所有的麪皮全部包好。

取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。

煎包是發麪的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，

給煎包留好膨脹的空間。

全部擺放好以後， 澆入一點麪糊。

麪糊用普通的小麥麪粉做就可以，但是麪糊一定要稀，

也不能倒太多，麪糊的量以蓋住餃子底部爲好。

煎好後的水煎包下面只有薄薄的一層脆底纔好喫。

蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。

鍋內的麪糊燒乾， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。

做好的水煎包鍋底的麪糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬鬆柔軟的 。

煎包煎的時間過久麪皮也會發硬。

怎麼樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。

煎包熟了以後取出放在盤中就可以食用了。

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