韭菜

功效：含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。有健胃、提神、温暖的作用,根、叶捣汁有消炎止血、止痛的功效。

烹饪方式：炒食、凉拌、做馅料等。

芹菜

功效：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。

烹饪方式：炒食、凉拌、做馅料等。

生菜

功效：富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

烹饪方式：炒食、凉拌、做馅料等。

油菜

功效：含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。

烹饪方式：炒食、色拉、做汤等。

小白菜

功效：含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

烹饪方式：用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养

紫油菜

功效：它有降血脂、保护心血管的作用。

烹饪方式：凉拌、素炒、做汤

乌塌菜

功效：维生素C、钙、铁、磷、镁等含量高，补充人体所需微量元素，被称为“维他命”菜。

烹饪方式：炒食、作汤、凉拌。

奶白菜

功效：具有清热除火、解毒、亮发、提高免疫力、明目、健脾、和胃、润肠、壮骨、养颜护肤、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效。

烹饪方式：炒食、作汤

叶用红甜菜

功效：含粗蛋白，纤维素，胡萝卜素，钾，钙。此外，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2及铁、锶、锌、硒等元素。叶用甜菜性凉味甘，能清热解毒、行淤止血。可补中下气，理脾气，去头风，利五脏。

烹饪方式：生吃、炒食、焯后凉拌，也可炒食做汤、做馅等。

油麦菜

功效：含有丰富的矿物质，助消化，降低胆固醇、治疗神经衰弱，凉血，促进血液循环，防止肠内堆积废物，并有抗衰老作用。

烹饪方式：烹炒、煮汤、凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料。