因爲喫了，你會發現你開始嫌棄其他零食了，阿膠是唯一沒有添加劑的食品，它健康。

因爲喫了，你會發現睡眠好了，即使熬夜也不怕第二天沒有精神，不用擔心變成熊貓眼了。

因爲喫了，不再貧血了，阿膠是幫助補血的良藥，因爲它可以提高紅細胞與血紅蛋白的數量，從而促進機體造血功能。阿膠善於治療各種血虛症狀，如面色蒼白，頭暈眼花等症。

因爲喫了，你會發現皮膚越來越白嫩、細膩、富有彈性了，再也記不起任何化妝品品牌了。阿膠中含有明膠原、骨膠原、蛋白質以及多種微量元素、氨基酸等，是滋養皮膚，美容養顏之佳品。

2011年除夕，

媽媽熬製了2斤阿膠糕，

自己一家人一掃而空。

2012年除夕，

媽媽熬製了20斤阿膠糕，

親戚一幫人一搶而空。

2013年驚蟄，

媽媽開始嘗試熬膠售賣，

親朋鄰里預定50斤，開門紅。

諸君喫後，讚不絕口，紛紛要求再購。

於是，媽媽帶我一起，

開始了她退休後的熬膠生活。

一片傳承千年的阿膠糕

阿膠，素有“補血聖藥”之稱。

唐朝已經廣爲流傳。

當時，民間將阿膠核桃膏稱爲“貴妃美容膏”，

相傳爲楊貴妃所創。

《全唐詩.宮詞補遺》中有詩爲證：

“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，卻說生來爲君容”。

清咸豐年間，

皇帝寵妃蘭貴人葉赫那拉氏即後來的慈禧太后 。

患有血癥，即習慣性流產，經御醫醫治無效，

服用了東阿阿膠，治好了血癥，

病癒喜得龍子，即後來的同治皇帝。

由此可見，東阿阿膠糕的“江湖地位”。

據記載，

東阿於北宋開寶二年(969年)開始出現阿膠作坊。

至清代，

南北多家中醫慕名而來，診病兼營阿膠。

1952年，東阿縣人民政府集結境內製膠藝人，

建起國營阿膠廠-- 山東東阿阿膠廠，

從此，阿膠開始走向全國，

今年67歲的我的媽媽就是其中一位老熬膠師傅。

每天我會抽空分享阿膠知識和熬膠技巧

諮詢

阿井水

來源於泰山、太行兩大山脈的地下潛流匯合，

本就是極陰之水，

以此煉製出來的阿膠滋陰之功最佳。

驢皮膠是驢皮膠，阿膠就是阿膠，

它們是有區別的。

阿膠是因爲驢皮得到東阿水熬製而得，

阿膠是天賜的。

18歲，媽媽開始到阿膠廠當學徒，

49年過去，她成爲了當地小有名氣的熬膠匠。

她把這一生，都獻給了這一塊阿膠糕。

如今雖已退休，依然不忍放下。

媽媽由於在東阿阿膠廠工作多年的緣故，

瞭解認可其品質，因此選用東阿阿膠。

這也是熬製阿膠糕的第一原料。

熬製阿膠糕，還需一口“小銅鍋”

這是媽媽堅持選用的，爲了品質與口感。

首先要把阿膠和黃酒按1:1的比例，

倒進鍋內，

加入冰糖，大火熬沸，轉小火慢熬，

用木鏟不停往一個方向攪拌。

看泡沫不斷的咕嚕咕嚕翻滾，

滿屋膠香四溢，繼續耐心攪拌，

直至阿膠凝結成透明片狀，成“掛旗”狀態即可。

阿膠熬製的火候，色澤，狀態，

沒有多年的功力，無法拿捏到恰到好處

阿膠熬製的最高境界就是達到這樣的“掛旗”狀態。

用炒勺舀起阿膠時，阿膠凝結成透明的片裝緩緩下落，像一面旗子一樣。

阿膠掛旗後，放進紅棗、枸杞、核桃仁、黑芝麻。

攪拌的速度快慢、時間長短

都會對其入口的質感產生細微的差別，

沒有多年的功力、和嫺熟的手法，

很難翻滾攪拌的恰到好處。

當阿膠糕熬得粘而不斷時，起鍋

將濃稠的阿膠糕倒入模具內，

反覆按壓，直至成型。

放置常溫後冷卻24小時，

不要心急，美味即將出爐哦~

將冷藏成型的阿膠糕取出，分割切塊

採用真空包裝，滿足味蕾的同時保障安全、衛生。

因爲正宗古法，真材實料，營養功效顯著，

阿膠糕一誕生，就極受大衆喜歡，

然後很快風靡全國。

熬製阿膠糕，從此成爲東阿人謀生的手藝。

守藝難，守心更難

阿膠糕的營養價值和市場前景非常廣闊，

一些商販嗅到了商機，

他們建起了私人作坊，熬起了阿膠糕。

只是他們的心太黑了，爲獲得高額利潤

捨棄昂貴的阿膠，

採用牛皮豬皮膠甚至工業明膠，

核桃，枸杞，紅棗，黑芝麻，冰糖和黃酒等原料，

更是以次充好。

這讓媽媽等老熬膠師傅痛心不已：

“這是要毀了阿膠糕啊！”

上圖：工廠劣質阿膠糕

機器生產替代了手工的經驗拿捏和體力消耗，

手藝人的職業精神也被利慾薰心的手段所淹沒。

“做阿膠糕如做人，不能沒了良心。”

一個行當的消失，往往從失去良心開始。

失去了良心，等於失去生存和發展的根基。

“良心沒了，也就什麼都沒了。”

媽媽說：“想想喫阿膠糕的人臉上那笑，就值了。”

“我是熬膠師傅。”媽媽一臉自傲。

這個時代，守藝難，守心更難。

媽媽用40多年光陰熬製阿膠，

爲的就是能做出一塊最暖心的阿膠糕。

下單現做，手工熬製

（48小時內發貨）

諮詢

特別說明

每日熬製有限，每天100斤左右，

每天根據排單順序發貨，

超過100斤訂單將轉爲第二天發貨。

如果需要訂購10斤以上的客戶請提前2天預訂。

純手工熬製產量低，媽媽也很辛苦，

希望廣大新老客戶多多理解跟支持！

向您承諾：

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謹祝：幸福安康！