这冬天来的有点快，有点冷。这周奶奶打来电话说，家里摘了很多水果让我赶紧去拿，农村就是好，地大，田多，种了各种水果呢！来到奶奶家，奶奶正在制作一个很好吃的果干，其实也不能单纯说它是果干，是柿饼的一种吊柿，统称为柿饼呢！我最谗它了，比新鲜的好吃百倍，软糯香甜，奶奶说今年柿子结果太多了，如果一成熟就吃不完了，就做了一批柿饼。

柿子是水果也是药呢，它的价值很高，含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效，简直很神奇呢！不过我们南方让还是最爱吃柿饼，口感比新鲜的好吃不说，关键还能易储存，柿饼因为很甜，吃多了会蛀牙，小时候经常去偷奶奶藏起来的柿饼。

自制柿饼

所需材料：柿子、棉绳、小刀

1.首先挑选柿子，大小均匀，充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种

2.戴上一次性手套，用小刀剔除柿子皮，果肉另一边摆放

3.果肉含有葡萄糖和果糖，特别沾手，所需必须带手套干净卫生，摆放区也要干净

4.柿子皮剔除后，千万别扔掉，要把它晒干，后面会大有用处，接着看

5.然后拿棉线把柿子一个一个隔开挂起来，系在柿蒂处打结

6.选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，把柿子挂起来，等待成为柿饼

7.以后每隔3~4天捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象就差不多了

8.准备一个储存的桶，把晒好的柿饼取下来，就可进行上霜，出霜才好

9.柿子皮的用处来了，放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至满，加盖，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要桶放在阴凉处。

小贴士：柿饼好吃但不可多吃，具体来说有"八不宜":未成熟的柿子不宜过多食用，空腹时不宜食柿，过度劳累、疲乏时不宜食柿，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿应尽量少食柿皮。还有很多食物相克：不能与酸类食品，海鲜，鹅，一起同吃，大家谨记。

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