這冬天來的有點快，有點冷。這周奶奶打來電話說，家裏摘了很多水果讓我趕緊去拿，農村就是好，地大，田多，種了各種水果呢！來到奶奶家，奶奶正在製作一個很好喫的果乾，其實也不能單純說它是果乾，是柿餅的一種吊柿，統稱爲柿餅呢！我最讒它了，比新鮮的好喫百倍，軟糯香甜，奶奶說今年柿子結果太多了，如果一成熟就喫不完了，就做了一批柿餅。

柿子是水果也是藥呢，它的價值很高，含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素，具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便祕結、痔瘡等疾病有良好的療效。民間用柿子療疾的喫法很多。生食柿子就有潤肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果發現高血壓患者有中風的預兆時，以鮮柿榨汁，每日用汁半杯，用米湯調服，即具急救之功效，簡直很神奇呢！不過我們南方讓還是最愛喫柿餅，口感比新鮮的好喫不說，關鍵還能易儲存，柿餅因爲很甜，喫多了會蛀牙，小時候經常去偷奶奶藏起來的柿餅。

自制柿餅

所需材料：柿子、棉繩、小刀

1.首先挑選柿子，大小均勻，充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種

2.戴上一次性手套，用小刀剔除柿子皮，果肉另一邊擺放

3.果肉含有葡萄糖和果糖，特別沾手，所需必須帶手套乾淨衛生，擺放區也要乾淨

4.柿子皮剔除後，千萬別扔掉，要把它曬乾，後面會大有用處，接着看

5.然後拿棉線把柿子一個一個隔開掛起來，系在柿蒂處打結

6.選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，把柿子掛起來，等待成爲柿餅

7.以後每隔3~4天捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象就差不多了

8.準備一個儲存的桶，把曬好的柿餅取下來，就可進行上霜，出霜纔好

9.柿子皮的用處來了，放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至滿，加蓋，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要桶放在陰涼處。

小貼士：柿餅好喫但不可多喫，具體來說有"八不宜":未成熟的柿子不宜過多食用，空腹時不宜食柿，過度勞累、疲乏時不宜食柿，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除後不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿應儘量少食柿皮。還有很多食物相剋：不能與酸類食品，海鮮，鵝，一起同喫，大家謹記。

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