云南的大山深处有很多野生菌，这些营养又美味的山珍是大自然的馈赠，我想要把它们带出大山，让更多的朋友有机会吃到美味又健康的各种云南山珍。

有

正宗野生菌，到底要多少钱一斤呢？

问

大型商场里面名贵的野生菌标价几千甚至上万元，到底值不值？

题

想要野生菌煲汤？现在市场上的野生菌价格参差不齐，假货也满天飞，到底如何才能不花冤枉钱买到真正好的食材呢？

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松茸干片：冬天里的一锅好汤

云南出产的松茸素有“野菌王”之称，是人工无法培植的珍稀野生食用菌，也是一种只能在无污染高海拔的山里生存的食物。舌尖第一集中有这么一段描述：“一只在云南收购的松茸80元，6个小时之后就会以700元的价格，出现在东京的超级市场中。”

松茸在日本被奉为"神菌"。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉"以形补形"，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。但是在中国，很多人并没有认识到松茸的价值，或者找不到合适的渠道购买。我希望通过我的一点力量，将我们这里最优质的松茸带给大家，尽可能把我们的瑰宝留给国人。

想念香格里拉的香气

每年8-10月份，香格里拉阳光热辣、气候湿润，此时正是吃松茸最合适的季节。好东西之所以珍贵、又令人念念不忘，恰恰在于它的稀缺性。每年过了10月份，想要再吃到新鲜的松茸，就变成了奢望。

好在，每年的这个时候，来自香格里拉的藏民们，都会留存部分松茸，将这精灵般的食材制作成干货。纯品生活精选来自香格里拉4000米高海拔无污染的混交林中的顶级松茸晒制而成，最大限度保留了松茸的营业价值，晒制比例仅为12:1。

用松茸干片煲汤，简直是冬天的无上美味，既可增强人体免疫力、延缓衰老，又能带你重温来自香格里拉的香气。

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羊肚菌干片：大地和森林的风味

羊肚菌营养丰富，味道鲜美，还有较好的保健和药用价值，羊肚菌是一种很珍贵的天然滋补品，是餐桌上一道不可多得的美食。“一荤一素一菇”的健康膳食理念越来越受到人们的推崇和认可。

山野原生：吃大地的能量

羊肚菌在两个世纪前被发现，因其形状酷似羊肚而得此名。野生羊肚菌非常稀有，只能依靠云南当地山民翻山越岭去寻找，在原始森林中，它们依偎在大树旁，饱饮日月精华，虽毫不起眼，但散发的香气却能飘到10米之外。

挑选羊肚菌看外形：完整、个大的好；看颜色：越深的越好；羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，挑选羊肚菌一般以个大，色深为优。个太小的羊肚菌口感没那么劲道，捏着发软的干羊肚菌是潮的羊肚菌，都不要选购。羊肚菌有野生也有人工养殖的，挑选的时候可根据自己的需求选择。

泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

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黑松露：餐桌上的黑色钻石

诗人拜伦的“美神维纳斯”

传言，大诗人拜伦，为了表现自己的灵感来自神鬼莫测的天意，于是把黑松露一直摆在自己书桌上，声称松露就是他的“美神维纳斯”，每天闻几口，就能带给他源源不绝的灵感。

松露可以说是“菌菇之王”了，除了超凡的浓郁香气，它对于生长的环境也极其挑剔。松露必须与乔木共生，对气候土壤也有十分苛刻的要求。法国佩里戈尔地区的黑松露以及意大利北部山林的白松露，都是全世界最最炙手可热的食物黄金，因为产量稀少，价格极其昂贵。

而中国云南，全国唯一出产黑松露的地方，只精选顶级公种，该品种与法国佩里戈尔黑松露同种，想要备点不一样年货的朋友们，不妨试试催情圣物黑松露吧！

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