家常炒合菜

用料

鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒

做法

1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。

2.所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。

3.锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。

4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。

鸡蛋拌菠菜

1、两个鸡蛋打散，放入少许盐，两勺淀粉水搅拌均匀。

2、不沾平底锅抹薄薄一层植物油，将鸡蛋液淋入锅中，小火摊鸡蛋饼。将鸡蛋饼切成丝备用。

3、煮锅中放入适量清水，放入几滴植物油，少许盐，接着放入菠菜焯水。

4、将炒好水的菠菜捞出，挤干水分，切成小段放入深碗中，放入鸡蛋皮，枸杞，盐，生抽，香醋，香油，蒜蓉拌匀后即可食用。

香芋棒

做法：

1.材料，香芋一个

2.洗净去皮切薄片，锅里烧开水，放蒸架，盖上盖子，大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了

3.趁热加进两汤匙白糖，按压成泥，然后捏成棒棒形状

4.准备适量玉米淀粉或面粉，鸡蛋液和面包糠，将香芋棒在淀粉里面滚一圈，再到鸡蛋液里滚一圈

5.最后裹上面包糠，等锅里的油烧至八九成热，下进香芋棒，中火煎几分钟至金黄色。最后捞出黄金香芋棒，放在吸油纸上，简单美味的黄金香芋棒就做好了。

茄炒蛋

/ 用料 /

番茄、鸡蛋、盐、葱花、食用油/ 做法 /

1.鸡蛋加盐打匀，番茄切块。

2.锅内放适量油,待油热，倒入鸡蛋液，翻炒成块。

3.盛出鸡蛋，备用。

4.锅内加油，油热，倒入番茄，加盐翻炒。

5.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

6.盛盘撒葱花。

做的好吃的关键是在火候，火要急，油要热，这样色彩鲜艳，味道酸甜。

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