家常炒合菜

用料

雞蛋 4個 韭菜 綠豆芽 胡蘿蔔 粉絲 花雕 生抽 花椒 幾粒

做法

1.雞蛋加花雕幾滴打散攤成餅備用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收湯汁。

2.所有材料洗淨切絲切段，粉絲泡軟，太長的剪短。特別說一下豆芽的處理方法，一定要選擇綠豆芽，把豆芽的兩頭都掐去，這樣的方法處理過的豆芽稱爲“掐菜”。

3.鍋中倒油，油熱加幾粒花椒，下胡蘿蔔煸炒，出香味後烹花雕少許，生抽少許，下粉絲，之後下豆芽，翻炒幾下最後下韭菜保持顏色翠綠，不夠鹹就加少許鹽調味。

4.出鍋的菜連少許湯汁直接盛在攤好的雞蛋餅上。

雞蛋拌菠菜

1、兩個雞蛋打散，放入少許鹽，兩勺澱粉水攪拌均勻。

2、不沾平底鍋抹薄薄一層植物油，將雞蛋液淋入鍋中，小火攤雞蛋餅。將雞蛋餅切成絲備用。

3、煮鍋中放入適量清水，放入幾滴植物油，少許鹽，接着放入菠菜焯水。

4、將炒好水的菠菜撈出，擠幹水分，切成小段放入深碗中，放入雞蛋皮，枸杞，鹽，生抽，香醋，香油，蒜蓉拌勻後即可食用。

香芋棒

做法：

1.材料，香芋一個

2.洗淨去皮切薄片，鍋裏燒開水，放蒸架，蓋上蓋子，大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了

3.趁熱加進兩湯匙白糖，按壓成泥，然後捏成棒棒形狀

4.準備適量玉米澱粉或麪粉，雞蛋液和麪包糠，將香芋棒在澱粉裏面滾一圈，再到雞蛋液裏滾一圈

5.最後裹上面包糠，等鍋裏的油燒至八九成熱，下進香芋棒，中火煎幾分鐘至金黃色。最後撈出黃金香芋棒，放在吸油紙上，簡單美味的黃金香芋棒就做好了。

茄炒蛋

/ 用料 /

番茄、雞蛋、鹽、蔥花、食用油/ 做法 /

1.雞蛋加鹽打勻，番茄切塊。

2.鍋內放適量油,待油熱，倒入雞蛋液，翻炒成塊。

3.盛出雞蛋，備用。

4.鍋內加油，油熱，倒入番茄，加鹽翻炒。

5.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

6.盛盤撒蔥花。

做的好喫的關鍵是在火候，火要急，油要熱，這樣色彩鮮豔，味道酸甜。

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