番茄牛腩的兩種做法，你都會嗎？

很多人都比較喜歡番茄牛腩，但是不太會做，那麼今天就來教大家怎麼做番茄牛腩。這道菜色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩。西紅柿中的番茄紅素被稱爲"植物黃金"，具強抗氧化功能，同樣利於美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。

我們先來說第一種做法：

首先我們來準備材料：

牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

接下來準備調料：

生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

然後我們就來說做法：

1、牛腩洗淨切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加1的牛腩及番茄，兜勻。

4、調勻調味料，拌入3的牛腩中，加1的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

接下來是第二種做法。

準備材料：

牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖。

接下來說做法：

1、將牛腩洗淨，然後在鍋中房入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘。

2、燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；

3、然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；

4、醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮；

5、30分鐘後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了！

小竅門：

1、首選當屬牛腩，因爲牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，爲最適合。

2、牛腩的價格是牛肉中最便宜的，價格不貴，所以西紅柿燉牛腩最實惠。

3、牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因爲只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裏面的澱粉。

4、好喫的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。

5、畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！

好喫的番茄牛腩做好了，可以分享起來~

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