番茄牛腩的两种做法，你都会吗？

很多人都比较喜欢番茄牛腩，但是不太会做，那么今天就来教大家怎么做番茄牛腩。这道菜色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为"植物黄金"，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

我们先来说第一种做法：

首先我们来准备材料：

牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

接下来准备调料：

生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

然后我们就来说做法：

1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加1的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入3的牛腩中，加1的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

接下来是第二种做法。

准备材料：

牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。

接下来说做法：

1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮；

5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！

小窍门：

1、首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

2、牛腩的价格是牛肉中最便宜的，价格不贵，所以西红柿炖牛腩最实惠。

3、牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4、好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

5、画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！

好吃的番茄牛腩做好了，可以分享起来~

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