【这是剩米饭和边角料食材最好的解决方式，试一次再也不担心做菜有剩余。米饭这样炒，试过一次，隔三差五就会想念，小朋友能吃一大碗】我家早餐经常做炒饭，简单方便，也是剩余食材最好的解决方式。香喷喷的五彩炒饭，被小朋友称为五彩美丽饭，做这份米饭的灵感来自壮族的五色糯米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是布依族、壮家用来招待客人的传统食品，他们常常会在我国的传统节日中制作，象征着五福齐聚，寓意是吉好的。颜色鲜明亮丽，很是诱人，那是选用比较优质的糯米采来各色植物浸泡出的颜色。小朋友跟我在浏览网页时看到，就很想吃了。

临时也凑不齐这五色米，也不想太麻烦，于是就直接由蔬菜来代替了，没想到出奇的美味好吃，各色的蔬菜可以随心选择，特别适合选择那些边角料的食材，这一试，每次做菜都不害怕剩下边角料了，直接就可以拿来炒饭，营养丰富还五颜六色，很有食欲。蛋炒饭一直都是家宝的最爱，隔三差五要炒一次，每次炒饭，能吃一大碗，一上午也不饿。做法很随意，也非常方便，孩子的早餐非常容易解决。一盘端出饭菜都有啦！

虾仁蛋炒饭

【食材】：大虾4只、小黄瓜1根、胡萝卜1段、米饭1碗、鸡蛋1个、油适量，盐少许

【步骤】：1、准备一碗米饭，米饭可以是剩米饭，也可以是新米饭，我不太喜欢单一的白米饭，常在煮饭里增加一些其它的粗粮，这样可以增加营养同时也让米饭增香。如这一次的米饭是加了少量紫米煮的，所以饭发紫。一个鸡蛋打入碗中并打散。

2、大虾去皮去虾线煮熟。把小黄瓜、胡萝卜清洗干净后切成小丁、 刚刚煮好的虾仁也切丁备用。

3、锅内放适量油，油热下胡萝卜翻炒出胡萝卜颜色。把胡萝卜拨到一边，倒入打散的蛋液煎蛋。

4、把蛋划散后与推到一边的萝卜拌匀，放入黄瓜丁拌匀。

5、再放入虾仁适量的盐，翻炒均匀。

6、倒入米饭，划散，翻炒均匀。装盘出锅就可以啦。

【小贴士】：1、虾仁一定要处理干净，去虾线。2、黄瓜，我今天用的是小黄瓜，那种水果黄瓜，口感比较清脆。3、煮米饭时加了少量紫米，让饭有点紫色。4、一定要注意先下胡萝卜，胡萝卜素溶解于油脂中才能被人体吸收。5、整个过程，动作，要迅速，比较快。下米饭以后要转小火，这样，那方便把米饭打散，又不会粘锅。

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