西昌的夏天，不热，但是阳光热烈，解暑最好的东西是冰粉，走得大汗淋漓的时候来一碗冰粉，加入红糖水，不用勺子，咕噜咕噜就喝完了，一肚子的凉爽。

旅游到了西昌老街，听说还有着一个20多年的传统老冰粉，老手艺人的默默传承和坚守，也让这方手艺得到了一大批的“冰粉丝”

老两口台上的小盆里盛满了冰粉的调味料，旁边的大盆里只剩下一半不到的冰粉，在阳光的照射下，竟是晶颤颤地诱人。

正值午后，算是迎来一日生计的高潮，旁边的长凳迎来送往批批熟客。“来碗冰粉，少糖加醪糟”、“三碗冰粉切碎些”、……各种要求的声音如潮水般涌来，老板夫妇一边柔声迎合，“好，好，好”；一边双手快速运转，左手拿碗，右手持漏勺一挖盖进碗里，加上一勺红糖，半勺醪糟、玫瑰酱、山楂片等等，用勺子刷刷来回切，再一搅，一碗晶莹通透的冰粉就成了。

用入口即化用来形容冰粉的口感再贴切不过，红糖的甜香与醪糟的醇香一起入嘴，加上冰粉的口感凉滑，这一口下去，顿时觉得清凉无比，沁人心脾。细细品味中，这碗冰粉还多出了一股淡淡的香味，细细回味下才尝出是玫瑰花香，甘甜却不腻嘴。冰粉还是以前的老冰粉，只是随着时间的更迭，加了玫瑰、醪糟等佐料，让它的味道更加香。

这就是西昌家喻户晓的传统甜品—手搓冰粉，现代科技的发展，让速食版的“冰粉粉”出现在人们生活中，快忘却手搓冰粉的味道了。其实，真正的美味是“搓出来”的。传统手工做出的冰粉，嫩滑、通透，可以完爆世间任何甜品。

搓冰粉也考究，将冰粉籽用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，几分钟后就会有滑滑的汁水从纱布中溢出来，然后加上一些石灰水，取出纱布包裹的冰粉籽，过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，冰粉就大功告成了。而石灰水的多少决定了冰粉的口感。

玫瑰红糖水是主要调料，香纯、浓郁的口感靠的就是这一口红糖水。少量的玫瑰花加上好的红糖一起熬水煮开，再过滤掉残渣，将糖香熬出，糖汁开始粘稠，才算完工。这红糖也有好坏之分，一定要选上好的红糖熬出来的糖水才香甜、浓稠。

醪糟也是冰粉的“点睛之笔”，用新鲜的糯米浸泡、蒸煮，加入酒曲酿造，20年如一日，每一天的醪糟便都是这样得来的。自己做的和外面卖的醪糟不一样，干净、放心、味道也好。