西昌的夏天，不熱，但是陽光熱烈，解暑最好的東西是冰粉，走得大汗淋漓的時候來一碗冰粉，加入紅糖水，不用勺子，咕嚕咕嚕就喝完了，一肚子的涼爽。

旅遊到了西昌老街，聽說還有着一個20多年的傳統老冰粉，老手藝人的默默傳承和堅守，也讓這方手藝得到了一大批的“冰粉絲”

老兩口臺上的小盆裏盛滿了冰粉的調味料，旁邊的大盆裏只剩下一半不到的冰粉，在陽光的照射下，竟是晶顫顫地誘人。

正值午後，算是迎來一日生計的高潮，旁邊的長凳迎來送往批批熟客。“來碗冰粉，少糖加醪糟”、“三碗冰粉切碎些”、……各種要求的聲音如潮水般湧來，老闆夫婦一邊柔聲迎合，“好，好，好”；一邊雙手快速運轉，左手拿碗，右手持漏勺一挖蓋進碗裏，加上一勺紅糖，半勺醪糟、玫瑰醬、山楂片等等，用勺子刷刷來回切，再一攪，一碗晶瑩通透的冰粉就成了。

用入口即化用來形容冰粉的口感再貼切不過，紅糖的甜香與醪糟的醇香一起入嘴，加上冰粉的口感涼滑，這一口下去，頓時覺得清涼無比，沁人心脾。細細品味中，這碗冰粉還多出了一股淡淡的香味，細細回味下才嚐出是玫瑰花香，甘甜卻不膩嘴。冰粉還是以前的老冰粉，只是隨着時間的更迭，加了玫瑰、醪糟等佐料，讓它的味道更加香。

這就是西昌家喻戶曉的傳統甜品—手搓冰粉，現代科技的發展，讓速食版的“冰粉粉”出現在人們生活中，快忘卻手搓冰粉的味道了。其實，真正的美味是“搓出來”的。傳統手工做出的冰粉，嫩滑、通透，可以完爆世間任何甜品。

搓冰粉也考究，將冰粉籽用紗布包好，放在乾淨的水裏面不停地搓揉，幾分鐘後就會有滑滑的汁水從紗布中溢出來，然後加上一些石灰水，取出紗布包裹的冰粉籽，過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物，冰粉就大功告成了。而石灰水的多少決定了冰粉的口感。

玫瑰紅糖水是主要調料，香純、濃郁的口感靠的就是這一口紅糖水。少量的玫瑰花加上好的紅糖一起熬水煮開，再過濾掉殘渣，將糖香熬出，糖汁開始粘稠，纔算完工。這紅糖也有好壞之分，一定要選上好的紅糖熬出來的糖水才香甜、濃稠。

醪糟也是冰粉的“點睛之筆”，用新鮮的糯米浸泡、蒸煮，加入酒麴釀造，20年如一日，每一天的醪糟便都是這樣得來的。自己做的和外面賣的醪糟不一樣，乾淨、放心、味道也好。