好客宁乡扯树辣椒：真滋味

摘要：在长沙一带，人们特意将秋天最后一拨连着辣椒树连根拔起的辣椒称作 " 扯树辣椒 "，它有着更加浓郁的辣香味，是不可多得的精华。从歌词一眼看穿湖南人爱辣椒，并且嗜辣，无辣不欢。

原创：美丽新宁乡

“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子从小不怕辣……”生在湖南，这一曲民歌耳熟能详。从歌词一眼看穿湖南人爱辣椒，并且嗜辣，无辣不欢。

走进寻常百姓家，招待客人的主角永远都是辣椒。辣椒的品种多样，其辣的程度也各不相同，农家常栽的有朝天椒、尖椒、小米椒、羊角椒等。湘菜闻名于世，湖湘人早在烹饪中摸索出独特的门路。辣椒这一主角，无论什么菜品，都能融入其中，又恰到好处，与人奉上视觉和味觉的双重享受。

众所周知，湖南人的本地辣椒只在每年的6-9月才有。在长沙一带，人们特意将秋天最后一拨连着辣椒树连根拔起的辣椒称作 " 扯树辣椒 "，它有着更加浓郁的辣香味，是不可多得的精华。

“扯树辣椒”别看它个小、皮薄，看上去有点蔫，味道却足得狠。哪怕只是配上点大蒜豆豉煸炒，立刻浓郁的辣香味，便充斥整个厨房，让人垂涎欲滴。若是配上肉丝便算得人间至味，一碗米饭片刻见底。当然，若你够手艺，搭配梅菜或者筒子骨，更能做出独具特色的美味。

今年气候温暖，难得的是金秋十月，还能闻到浓郁的桂花香，原本要扯的辣椒树上，还缀着满满的辣椒一片葱绿。难得回趟老家的我正好赶上，就有了口福。我拿起筛子朝着那一个个嫩仔青椒下手，拿回家洗净，静待母亲的厨艺。

等待无需多时，当熟悉的家常味飘散开来，迅速窜到厨房，顾不上筷子，直接用手拎起来就吃。一口下肚，口水猛增，胃口大开，忙张罗着开饭。母亲看我那馋样，又弄了几样好菜，一家人才开始上桌。在家人面前无需拘束，尽情享用着扯树辣椒炒肉，无比的开心，无比的满足。虽说在外多时，变得有些怕辣，扯树辣椒的威力，还在我的承受范围之内。天下珍馐又如何，不及这一顿饭一盘菜，我将永不淡忘。

如果说辣椒是湖南人必不能少的滋味，当你背井离乡时，扯树辣椒它就成了一个念想，一种牵挂和惦念。我爱得深沉，爱得毫无保留。那一丝清甜，滋润着游子的心田。