川南四城，美食如云，而其中自贡应该算饮食最具代表性的。自贡菜口味讲究鲜辣，当地人炒菜好用小米辣，二荆条，小芹菜，仔姜来搭配。味道自然鲜辣爽口，特别下饭。

汇东路上面有家叫荷塘特色的鱼馆，我们三个人去吃，点了条四斤多的花鲢，点了份苦瓜烧鸭，点了个汤，我说在点个下饭的吧。热心的老板娘说道，不用点了，够吃了。说实话我是不太喜欢吃鱼的，不喜欢腥味和刺，但是这家鱼馆真是颠覆了我的想象，鱼块的码料很好，处理的一点腥味都没有，就算反复在嘴里咀嚼也吃不出一点的腥味。鱼块加了红薯淀粉腌制，鱼肉吃起来特别滑嫩Q弹，汤汁里勾了薄芡，鱼肉吸足了汤汁，分外的入味。口味自然是以鲜辣为主。那应该是我吃过最好的软烧鱼。

像我这种酷爱猪下水的人，不可能少肥肠的，在泸州我也吃过生爆肥肠，前进中路有一家老戴爆肥肠，据朋友介绍很不错，我吃了一次，呵呵哒。完全不能跟自贡口味的比，哪怕你在车站附近的小饭馆，你点一份生爆肥肠，也绝不会让你失望。自贡的炒菜实在太迷人了，无论是牛肉丝，肥肠，鸭子.........着实让人特别下饭。当然自贡还有很多美食，比如豆花，冷吃兔等等，这种自成一派的自贡风味，大刀阔斧的江湖风格，让你欲罢不能。无论天气怎样的炎热还是受不了那鲜辣的诱惑，让人酣畅淋漓，精神抖擞。