川南四城，美食如雲，而其中自貢應該算飲食最具代表性的。自貢菜口味講究鮮辣，當地人炒菜好用小米辣，二荊條，小芹菜，仔姜來搭配。味道自然鮮辣爽口，特別下飯。

匯東路上面有家叫荷塘特色的魚館，我們三個人去喫，點了條四斤多的花鰱，點了份苦瓜燒鴨，點了個湯，我說在點個下飯的吧。熱心的老闆娘說道，不用點了，夠喫了。說實話我是不太喜歡喫魚的，不喜歡腥味和刺，但是這家魚館真是顛覆了我的想象，魚塊的碼料很好，處理的一點腥味都沒有，就算反覆在嘴裏咀嚼也喫不出一點的腥味。魚塊加了紅薯澱粉醃製，魚肉喫起來特別滑嫩Q彈，湯汁裏勾了薄芡，魚肉吸足了湯汁，分外的入味。口味自然是以鮮辣爲主。那應該是我喫過最好的軟燒魚。

像我這種酷愛豬下水的人，不可能少肥腸的，在瀘州我也喫過生爆肥腸，前進中路有一家老戴爆肥腸，據朋友介紹很不錯，我喫了一次，呵呵噠。完全不能跟自貢口味的比，哪怕你在車站附近的小飯館，你點一份生爆肥腸，也絕不會讓你失望。自貢的炒菜實在太迷人了，無論是牛肉絲，肥腸，鴨子.........着實讓人特別下飯。當然自貢還有很多美食，比如豆花，冷喫兔等等，這種自成一派的自貢風味，大刀闊斧的江湖風格，讓你欲罷不能。無論天氣怎樣的炎熱還是受不了那鮮辣的誘惑，讓人酣暢淋漓，精神抖擻。