很多朋友問，一部《風味人間》再一次讓順德美食刷爆朋友圈，那麼，順德魚生作爲淡水魚生，會不會導致感染寄生蟲？

這裏可以明確的說，喫順德魚生是有很大的感染肝吸蟲病的風險，肝吸蟲常“躲在”淡水魚體內，隨着人們喫進生魚片悄悄潛伏進入人體，它們可破壞膽管上皮及粘膜下血管，引起炎性反應，堵塞膽管等。人們得病後有發熱、頭痛、消化不良、肝區痛、肝腫大、膽管炎、膽囊炎、膽結石及肝硬化等症狀，個別可引起肝膽管癌。但這些症狀容易誤診，很多人病了也不知道是由喫魚生引起的，直到去醫院做了檢查才發現罪魁禍首就是肝吸蟲。

順德魚生使用皖魚等淡水魚製作，由於生魚片沒有經過烹煮，較好地保留了魚肉完整的鮮味與養分，口感滑順、易咀嚼消化，是許多喫貨的最愛。但從衛生角度來考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，即可能成爲人們罹患傳染病的根源。夏天魚生更容易被污染，品嚐美食時就很可能被肝吸蟲感染。

淡水活魚感染肝吸蟲比例較高，順德是肝吸蟲病的高發地區，早期的一些流行病學調查顯示調查人羣感染率最高可以達50%。喫含有肝吸蟲囊蚴的魚肉易患肝吸蟲病，喫生的或半生的淡水魚、蝦、螺，比如魚生、魚生粥、打邊爐等是感染的主要原因。感染肝吸蟲病還與案板、刀具、容器生熟不分有關。

順德本地有一些做法說可以減少肝吸蟲病的做法也是不靠譜的，比如說喫前冰凍、魚片蘸醋可以殺死肝吸蟲等，這些都是不科學的。

預防肝吸蟲病的最好方法就是不喫淡水魚生，注意廚房衛生，生熟分開。如果有喫過，定期到醫院檢查大便查蟲卵或抽血檢查肝吸蟲抗體，可以早期發現感染，早期服藥治療，不要等釀成肝膽疾病在追悔莫及。