自古以來，麪食是北方人的最愛，有些家庭一日三餐都離不開面食，小編老家有句老話叫“上車餃子下車面”，意思就是無論你從什麼地方來，不管是回家、省親還是有朋自遠方來。都要來上一碗熱氣騰騰的麪條來招待你，顯而易見就是要用麪條來拴住你的腿，留住你的心，目的是常回家看看或者生意夥伴的常來常往。

麪條種類繁多，做法也是五花八門，有湯麪、炒麪、涼拌麪、炸醬麪、燴麪等。飄雪的冬天，給你一碗熱乎乎的麪條，是不是既暖心又暖胃還暖身啊！炎熱的夏季，給你一碗清涼爽口的冷麪，是不是涼爽侵進你的五臟六腑，讓你在炎熱的夏季全身都透着涼意，這面啊是四季供應。

其實呢，煮麪也是需要技巧的，有些人煮出的面要麼外熟裏生，要麼粘成一團，口感一點也不好。今天呢，小編就和各位分享一下這個煮麪的技巧喲！

我們喫的面無外乎有兩種面，一個是自己在家做的溼麪條，一個是煮乾麪條。如果是煮溼麪條，是要等水開後，在水裏加入一點醋，目的是爲了減少面的鹼性，這樣做出來的麪條口感好，而且面更白，；如果是乾麪條，一定不能等水開再下麪條，只要等鍋裏出現許多小氣泡（沒有完全沸騰前）時，就要下麪條了，這樣煮出的面不僅喫起來筋道，而且口感也比較滑爽。如果是開水下面，麪條會上下翻滾、相互摩擦。這這樣煮出的面外粘、內硬、湯糊；如果是冷水下面，那你就喫麪糊吧。不管是乾麪還是溼面，煮的過程中要點一次水，這樣煮的面沒有夾心，而且會更筋道，煮麪的時間一般3~5分鐘，這和你所喫的面的硬度有關，因面而異。

第二、煮麪條時，還需往水中加少許的食用鹽，這樣煮好的麪條不但不會斷條，麪條不粘連，而且口感筋道又爽滑。

第三、煮好的麪條一定要過涼開水，這樣做出的麪條筋道口感好，根根分明，喫起來味道更佳。

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