全體注意！

又有人在作妖。

此人竟敢說，如果他拍《風味人間》，百分百「吊打」陳曉卿。

理由很簡單。

光用影像和旁白勾引人，這完全是撩完就跑的「流氓行徑」。

而讓觀衆當場聞到食物的噴香；張嘴還能親嘗屏幕裏的美味，這纔是美食紀錄片最起碼的人道主義精神！

肉叔這套說辭，你認同嗎？

反正Sir一邊看節目，一邊喫他做的拌飯，本想全力反駁的心，不爭氣地投降了。

先別忙吐槽。

Sir保證，你喫你也服！

下面有請肉叔來現場調教。

肉叔登場分割線

我錯了！

不該總在深夜放毒，害人害己。

今天的我，是來贖罪的我！

（溫馨提示：有大大大大福利！）

看完《風味人間》第一集，因爲饞裏面的“禿黃油拌飯”，肉叔手賤打算上網找同款。

但經過研究，我發現，現在壓根不是喫禿黃油的季節！

剛剛過去的叫“母蟹季”，不產禿黃油，盛產的是同樣美味好喫、價格又減半的“蟹粉”。

也就是——

將鮮活肥美的大閘蟹蒸熟開蓋。

去掉心、肺等不能喫的部位，再挨個兒把肉、膏、黃一點一點拆出來。

蟹腿蟹殼也不浪費。

加入五花肉、姜蔥小火慢炸，製成蟹油。

蟹油，集螃蟹的香氣之精華，跟潮汕人民用蝦殼熱“蝦油”是一個道理。

熬完油，蟹殼就可以拜拜了。

盛出香噴噴的蟹油，跟新鮮蒸好的蟹肉、蟹膏、蟹黃匯合。

翻炒、纏綿，終成一碗蟹粉。

什麼？你說怕腥？

別怕，抱緊我。

經過半個月的努力，對比了不下20家蟹粉，我最終選到了美味直逼《風味》的蟹粉頭牌。

第一眼就充滿食慾！

第一口就直擊靈魂！

傅月良 - 滿滿蟹粉

由兩位技法嫺熟的師傅，耗費10小時拆上百隻大閘蟹，精心烹製才得此一鍋。

一碗熱氣騰騰的白米飯，舀一勺蟹粉淋上去~

熱氣一鬨，蟹肉的鮮、蟹膏的香、蟹油的濃，統統融化在米飯裏。

豐腴的油脂香氣，配合米飯的軟糯口感，直擊天靈蓋。

比起價格昂貴的禿黃油，這款性價比超高的蟹粉，拌飯一口氣喫三大碗也不會心疼。

它所到之處，幾乎都是一週內售罄，要不是肉叔眼疾手快，還真搶不到。

（我是個靈活的胖子~）

同蟹粉，何獨秀？

明星主廚的神祕配方

傳統蟹粉的做法，沒有熬製蟹油一說。

大多直接用油炒，時間長火勢旺，容易炒得蟹肉乾癟，膏黃變味。

又或者用葷油做底，常爲豬油或鵝油，香味乏陳可善，無法掩蓋蟹本身的腥味。

出於喫貨的執着，不等食研院請了傅月良主廚打磨改良配方。

傅主廚何許人？

一位70後的“廚癡”，年輕時師從國寶級烹飪大師董順翔先生，憑着爐火純青的技藝和認真鑽研廚藝的韌勁，榮獲“Best50明星廚師”稱號。

BBC也對他進行過專題採訪，是名副其實的明星主廚沒錯了。

傅師傅一手打造了被評爲“亞洲Best50餐廳”的湖濱28中餐廳。

餐廳裏燒好的菜，三分鐘沒有端出去，傅師傅看到了，直接扣盆：“重來！”

客人指定要點菜單上沒有的或主廚不擅長的菜餚，傅師傅直接回絕：“沒有！”

每一道菜都要做到最好，是雷打不動的要求。

湖濱28中餐廳

面對難搞的傳統蟹粉，傅師傅從用料到手藝，都進行了改良。

姜。

用於去腥，一定要用本地的小黃姜！

小黃姜，姜中佼佼者，味辛辣濃，姜油豐富，纖維細小，香味濃郁，單獨做菜也能迷倒一票老饕。

油。

選用植物油爲底油，加上5只大閘蟹的蟹殼與蟹腿，混合適量五花肉和蔥姜，慢火熬製6小時。

所得之油，色澤金黃，蟹香撲鼻，榨乾了大閘蟹所有的精華。

蟹肉、蟹黃。

蒸熟10只大閘蟹，拆了它們身上的蟹黃蟹肉與蟹膏混合，這就是“蟹粉”。

這裏要吹爆拆蟹師的手藝了，肉叔居然在蟹粉裏喫到了整條蟹腿，也太良心了叭！

拆蟹只能人工完成，拆蟹師月薪過萬

做法。

黃橙橙的蟹油與豐腴肥美的蟹粉合體，無需炒太久，完美留存黃油的香和蟹粉的鮮甜。

既有濃郁的蟹香，又有蟹黃蟹肉蟹膏的飽滿口感，絕了！

着急品嚐的同學們，可以點下方商品鏈接先下手爲強。

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一口氣喫三大碗的下飯神器

喫進嘴裏的東西，肉叔都很注重它的衛生安全。

傅師傅都考慮到了。他把廚房分成了技術研究部和具體操作部門，不斷研究菜式的流程分解和標準化操作，兜住每一罐蟹粉的底線。

每一罐滿滿蟹粉都通過江蘇權正檢測機構進行檢測。

讓顧客喫得放心，是滿滿蟹粉的第一條底線。

讓每一罐保持美味，是第二條底線。

蟹粉在正式發貨前都會請不等食研院的研究員們進行抽樣評測，保證每一批出去都成爲餐桌上最靚的菜。

自從我發現了這款蟹粉，毒Sir表妹菊椒這幫白喫白喝天團，居然每天中午只叫白飯不叫菜。

我一掏出蟹粉，他們就聚攏過來。

一勺一勺又一勺，挖了我的蟹粉淋到自己的白飯上……

他們挖的不是蟹粉，是我的心。

表妹飯後打着飽嗝說：

好久沒喫到這麼好的下飯神器了，一勺蟹粉入菜，米飯擺脫了平庸，有了靈魂。每一勺每一口，都能嚼到肉和膏，好喫到根本停不下來！這頓的最後一口，我留給了蟹粉，蟹香繞齒纏綿，久久才散去。

除了拌飯，蟹粉還有各種花式喫法：

一碗熱乎的清湯素面，用蟹粉作澆頭，一勺下去，黃油在麪湯上蔓延開來。

筷子一攪，瞬間染成一碗金湯鮮蟹面。

蟹粉豆腐也是一道名菜。

把嫩豆腐蒸熟，澆上幾勺顆粒感極強的蟹粉，撒上幾粒蔥花，不僅賣相高大上，味道也直升好幾個level。

同理類推的蟹粉蒸蛋，讓簡簡單單的蒸蛋變得回味無窮。

把蟹粉包進餃子裏，一口咬下，大吸一口，滿嘴都是蟹香美味湯汁！

有了這一罐滿滿蟹粉，喫飯都成爲一種奢侈享受，即使無人的深夜裏獨享也不覺孤單。

勁道好面，與大閘蟹更配~

溫馨提示：蟹粉未開封時，請於冷凍（-18°C以下）保存！開封后儘快食用。

一邊追劇一邊撈碗勁道面，拌上幾勺滿滿蟹粉，再加幾隻松茸頂湯鮑魚……

嗯，是人生贏家的感覺~

話不多說，喫貨們，衝鴨！！！

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