鴨 血

　　粉絲湯 11月19日

　　充滿生活氣息的湯食

　　南京小喫鴨血粉絲湯

　　算是經典的一味

　　說到鴨血粉絲湯，想必無論是上班族、學生黨還是各位老家長都對它甚是難忘。學校食堂總有一個窗口屬於它，外賣點單各種商家一定不會缺了它，路邊小店除了沙縣它也普遍！

　　鴨血粉絲湯更是變成了一種百搭的答案，不知道喫啥，來碗鴨血粉絲湯；今天天氣有點涼，來碗鴨血粉絲湯；今天有點小情緒，約碗鴨血粉絲談談心......

　　作爲有着百年曆史的經典小喫，南京鴨血粉絲湯一直受到各地人們的青睞，它接地氣，充滿着人情味，喝上一口熱乎乎的湯汁，暖暖的香氣令人倍感舒適，滿足的無比真實！如此經典的美味如果能自己動手製作成功，一定會有大大的滿足感~

　　貝小煮今天就帶來了鴨血粉絲湯的具體制作方法，保證大家一學就會，以後想喝鴨血粉絲湯可以嘗試自己製作，喫起來會感覺更溫暖喲~

　　鴨血粉絲湯

　　用料

　　——

　　鴨血300g ·龍口粉絲150g

　　滷製好的鴨胗2個 ·滷製好的鴨肝3塊

　　豆腐泡35g ·小油菜3顆 ·香菜2根

　　生薑5g ·蔥10g ·鹽4g

　　辣椒油8ml ·生抽8ml ·醋8ml

　　老鴨湯1200ml ·清水1000ml

　　步驟

　　——

　　Step1

　　備齊所有原料。

　　Step2

　　生薑切片，蔥切段，豆腐泡中間切開。鴨血切小塊，鴨胗切，龍口粉絲冷水浸泡25分鐘。小油菜、香菜洗淨備用。

　　Step3

　　取一隻湯鍋，倒入清水、鴨血，加蔥段、薑片焯水去腥後撈出冷水衝淨。

　　Step4

　　鍋內倒入老鴨湯，中火煮開

　　放入鴨血

　　放入豆腐泡

　　加入泡好的龍口粉絲

　　加入鹽調味

　　放入鴨胗、鴨肝

　　中火煮3分鐘放入小油菜，大火煮開。

　　Step5

　　關火盛入碗中，倒入醋、辣椒油，點綴香菜即可。

　　責任編輯 | 程彤

　　菜譜編輯 | 劉彤

　　攝影 | 李俊

　　菜品製作 | 呂軍

　　菜譜來源 |《貝太廚房》10月刊

　　版權 | 貝太廚房

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