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官莊生炒肉

“官莊生炒肉” 是流行在官莊一帶的一道名菜，有着三百多年的歷史。也是婚喪嫁娶、生日升遷等重大活動宴席上是最後一道拿手菜。其源於歷史上，素有“官莊雄鎮”之稱的官莊一帶“土布”“線麻”交易可謂華北地區的最大集散地，產品遠銷張家口、內蒙古和東北三省，“官莊生炒肉”也成了爲東北客商量體定做的“特色菜”。另外，村民們在辦理喜事上，寓意要傳宗接代生兒育女的期盼之意。而在喪事上，人們最後與死者生死離別，都取其“生”與“升”的諧音字。況且“羊肉生炒”有溫經、暖胃、通絡的功效。歷經百年傳承，形成了官莊一代頗具聞名的“官莊生炒肉”。

這道菜的配料主要用鮮羊肉、大蔥和麪醬，加一些副食調料炒制而成。在宴席上一鍋能炒出十幾斤羊肉。其味香、色醬紅、柔嫩、堪稱一絕。其製作方法分爲:切、配、悶、入、翻、點、出、盛等八道工序。此傳統技藝被列入“內丘縣第四批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄”。

（來源：邢臺旅遊）

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