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官庄生炒肉

“官庄生炒肉” 是流行在官庄一带的一道名菜，有着三百多年的历史。也是婚丧嫁娶、生日升迁等重大活动宴席上是最后一道拿手菜。其源于历史上，素有“官庄雄镇”之称的官庄一带“土布”“线麻”交易可谓华北地区的最大集散地，产品远销张家口、内蒙古和东北三省，“官庄生炒肉”也成了为东北客商量体定做的“特色菜”。另外，村民们在办理喜事上，寓意要传宗接代生儿育女的期盼之意。而在丧事上，人们最后与死者生死离别，都取其“生”与“升”的谐音字。况且“羊肉生炒”有温经、暖胃、通络的功效。历经百年传承，形成了官庄一代颇具闻名的“官庄生炒肉”。

这道菜的配料主要用鲜羊肉、大葱和面酱，加一些副食调料炒制而成。在宴席上一锅能炒出十几斤羊肉。其味香、色酱红、柔嫩、堪称一绝。其制作方法分为:切、配、闷、入、翻、点、出、盛等八道工序。此传统技艺被列入“内丘县第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录”。

（来源：邢台旅游）

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