有个食材跟土豆有点像特别是烧好时的外形，但是吃起来茨菇更有嚼劲。茨菇最好的烧法一定是耳熟能详的茨菇烧肉，就是感觉很香茨菇好吃肉也好吃。沪上美食达人王师傅对这道菜又有什么讲究呢，如何把这道菜烧好可以看一下王师傅的私房菜分享：

俗话说，茨菇有辫水中生，黑毛五花味儿纯，茨菇水焯油中炸，香糯肥美口水增。

王师傅：茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿，解毒消痈作用，中医认为，茨菇主解百毒，能消肿利尿，治各种无名肿毒与毒蛇咬伤，茨菇含有的多种微量元素，有强心作用，能清肺散热，润肺止咳。

五花肉有补充蛋白质，补肾养血，润燥的功效，今天就用这二个食材做一道菜，现就将操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:黑毛猪五花肉，茨菇，姜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，蚝油，冰糖，盐。

将肉整块焯水，冷水入锅，锅中放拍碎的生姜与八角，可去肉腥，稍滚，变色收紧捞出洗净待用。

将焯好水的肉切块待用。

茨菇去皮去顶芽，因为现在的水质不保证，为安全起见，清除为好。

将茨菇切滚刀块待用。

烧开水锅，水中放盐，将茨菇焯下水，可去除水生植物的异物，稍滚洗净待用。

将茨菇拉油，这样的茨菇更糯更好吃，金黄色捞出待用。

将生姜拍碎待用。

坐锅，入油适量，入拍碎的生姜，八角，桂皮，香叶，香味出入猪肉煸炒至出油稍黄入冰糖同炒至肉上色，入生抽调味，老抽上色，蚝油增味炒匀入开水至没肉，大火炒开后转中小火盖盖煨烧，等汤汁一半时入茨菇，翻匀烧至收汁即成。

此菜，色泽红亮，香气十足，味浓郁甜鲜，肉肥而不腻，茨菇软糯，非常味美，是居家可选的美味佳肴之一。