入冬以后很多人在吃饭之前都会喝上一点小酒，寒冷的冬天喝点小酒不仅可以促进血液循环还能增进食欲，说起下酒菜最受欢迎的一定是花生米，但是在家做花生米是不是很经常炸焦了呢，炸花生米别急着下锅，多加一点“它”，又酥又脆还不焦

不知道大家有没有发现每次去餐厅吃饭的时候，在我们等菜的时候服务员都会先上一盘的花生米，为了降低费用餐馆里的花生米一般都是自己炸的，但是他们炸出来的花生米油光发亮酥酥脆脆的，看起来就非常有食欲，那么他们是怎么做到呢。

今天就教大家炸花生米的正确打开方式方法如下：

准备食材：花生米、食用盐、盐巴、干辣椒、白酒（盐要选择细盐）

1、首先将花生米放入锅中浸泡15分钟，接着将将花生米捞出放凉沥干水分（可以用厨房纸巾将花生米多余的水分吸干）

2、将油倒入锅中，油温至7层热的时候将沥干水分的花生米放入锅中，将火转至小火期间要用铲子不停的搅拌防止花生米焦锅。

3、 不停的搅拌过程中，花生米开始噼里啪啦的发出声响，此时的花生米开始散发出阵阵香味，此时花生米开始微微的浮出表面，此时就是花生米可以出锅

4、将花生米沥干油分备用，锅里留一点油，将干辣椒放入锅中翻炒，辣椒炒香的时候将花生米倒入锅中和辣椒一起翻炒。

5、炒好的花生米捞出放在盘子中撒上一点盐，此时再撒上一点的白酒，有小喷壶的可以用来喷，这是最后的一个步骤也是最关键的一个步骤，这个步骤是花生又香又脆不回潮的关键。

帮大家总结一下关键的步骤：

1、将花生米浸泡沥干水分在放入锅中炸，这样炸出来的花生米不会焦

2、将花生米下入锅中的时候要不停的搅拌，这样才能防止花生米焦锅

3、将花生米捞出沥干油分在放入锅中和辣椒一起翻炒会变得更香，同时这一步还会让花生米吃起来没那么油。

4、撒上白酒能让花生米变得没那么容易回潮，白酒的香味也能让花生米变得更香脆。

花生米含有多种微量元素和人体所需的抗氧化剂，民间有很多用花生米做成的菜，比如花生米烧猪蹄，花生甜汤，花生烧排骨，每天食用一定量的花生油、花生制品能补充人体所需的蛋白质和脂肪，花生是最平价的坚果。

炸花生米别急着下锅，多加一点“它”，又酥又脆还不焦