“ 约上那个谁，一起吃遍琼琳阁的浇头。

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/p>听说书院巷一家面馆特别的火，尤其是他们家的一碗醇香肉排面，可以说是斩获了无数吃货的芳心，小编作为资深大吃货，怎么能不去一探虚实。

/p>店就开在书院巷入口处，地铁四号线就可以到，小编那时候去探店，天气还没变凉，阳光下的白墙黑瓦格外显眼。

/p>店门墙上贴了一块银色的牌匾十分引人注意，凑近一看，写着“本店禁用任何添加剂、香料香精、味精”，这还真有些难得。

/p>走进店之前本来对里面的装修风格比较好奇，结果一推开门眼前都乌压压的人头，顿时被这闹哄哄的人气儿给震惊了。

/p>店里的整体风格还是比较古香古色，墙上的书法作品很符合主题：苏面顶鲜——这是一家专心做苏式面的面馆。

/p>店主很有心的在墙角处设了一方小池塘，几条模样俏丽的鱼儿在水里慢悠悠地游着，在这里吃面真是别有一番情趣。

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菜单栏的设计也很充满苏州特色，大略扫了一遍菜单，选择种类无比繁多，光是窗口摆放着的浇头也有好几种，如果不是特意冲着醇香肉排面而来，怕是要分分钟发作选择困难症。

/p>/p>旁边挂了一副设计别致的奖牌，仔细一瞧，哟，原来是醇香肉排面获得“苏州十碗面”称号的荣誉奖牌！

/p>/p>作为一名有要求的吃货，当然要先看看这碗醇香肉排面是怎么做出来的，于是直接奔向厨房看个究竟。

面浇头的原材料，原来是要选用猪肋排的上肋部分，得带有适量的骨头，肥瘦比例适中，切成2两半左右的方块。

/p>第一步是要先放入醇香酒、酱油、姜、葱等配料，搅拌均匀后就放到一旁进行腌制。

/p>腌制完成后就放进滚烫的油锅里油炸，掌握好火候，每一块肉排都炸得四面金黄就可以出锅沥油啦。

/p>炸好的肉排先放到一边，这个时候要准备烧肉的汤汁，里面有一样很重要的角色——红曲米粉，这是再天然健康不过的上色配料了。

/p>接着把炸好的肉排倒进汤汁里，经过焖煮，熬制，收汁，一块块红彤鲜亮的醇香肉排就可以出锅啦。

/p>/p>面浇头做好了，但听说这家面馆的汤也颇有些讲究，于是顺便满足了一下好奇心，经过研究，发现原来是采用猪筒骨、草鱼、鳝鱼骨头为主要原料来熬汤的。

/p>瞪着大眼睛全程盯下来的确没发现任何香精香料，完全就是靠食材本身的鲜香来吊汤，这样精心熬出来的汤清新淡雅，鲜香四溢，加分满满呀！

/p>/p>整个制作过程看得小编早已经是口水直流，美味终于上桌，那还等什么呀，赶紧掏出小筷子来亲口尝尝。

/p>其实在吃之前本吃货是有些犹豫的，毕竟作为女孩子，对于这么一大块肉肯定会响起过于油腻的警灯，但当我咬下第一口后，才知道自己完全多虑了。

/p>肥瘦比例正正好，烧得特别软烂，但又留下了一丝嚼劲，甜甜的口感和肉排的醇香结合得相当巧妙，完全是肥而不腻，根本就没有想象中的油腻感。

/p>面煮的时间刚刚合适，筋道的同时又很容易咬断，再配上无敌鲜香的面汤，一口面，一口醇香肉排，一碗面很快就见底。

/p>若是再搭配一叠爽口的小菜，天了噜，神仙生活也比不过这样的小幸福了。

/p>吃饱以后心满意足地在店里巡视了一圈，发现好多食客都是冲着这碗醇香肉排面来的，甚至有不少远方的食客慕名而来，完全折服在这道美味的魔力之下了。

/p>/p>/p>琼琳阁面庄其实创立也就十余年，这碗醇香肉排面最终获得了苏州十碗面的荣誉称号，一路上打败了多少年代久长的老字号，凭借的不就是这碗面本身的超凡实力。

/p>不止醇香肉排面，琼琳阁面庄的每一碗面都是踏踏实实的被做好，店里的超高人气从来都不是凭空获得，食客的心很公平，你做好，它就向着你。

/p>恭喜琼琳阁面庄喜提本吃货这个新粉丝一名，琼琳阁面庄，真的灵阁灵阁。

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琼琳阁面庄

姑苏区书院巷20号

周一至周日 06:00-13:30

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