“ 約上那個誰，一起喫遍瓊琳閣的澆頭。

播放/span>

/p>聽說書院巷一家麪館特別的火，尤其是他們家的一碗醇香肉排面，可以說是斬獲了無數喫貨的芳心，小編作爲資深大喫貨，怎麼能不去一探虛實。

/p>店就開在書院巷入口處，地鐵四號線就可以到，小編那時候去探店，天氣還沒變涼，陽光下的白牆黑瓦格外顯眼。

/p>店門牆上貼了一塊銀色的牌匾十分引人注意，湊近一看，寫着“本店禁用任何添加劑、香料香精、味精”，這還真有些難得。

/p>走進店之前本來對裏面的裝修風格比較好奇，結果一推開門眼前都烏壓壓的人頭，頓時被這鬧哄哄的人氣兒給震驚了。

/p>店裏的整體風格還是比較古香古色，牆上的書法作品很符合主題：蘇面頂鮮——這是一家專心做蘇式面的麪館。

/p>店主很有心的在牆角處設了一方小池塘，幾條模樣俏麗的魚兒在水裏慢悠悠地遊着，在這裏喫麪真是別有一番情趣。

/span>

菜單欄的設計也很充滿蘇州特色，大略掃了一遍菜單，選擇種類無比繁多，光是窗口擺放着的澆頭也有好幾種，如果不是特意衝着醇香肉排面而來，怕是要分分鐘發作選擇困難症。

/p>/p>旁邊掛了一副設計別緻的獎牌，仔細一瞧，喲，原來是醇香肉排面獲得“蘇州十碗麪”稱號的榮譽獎牌！

/p>/p>作爲一名有要求的喫貨，當然要先看看這碗醇香肉排面是怎麼做出來的，於是直接奔向廚房看個究竟。

面澆頭的原材料，原來是要選用豬肋排的上肋部分，得帶有適量的骨頭，肥瘦比例適中，切成2兩半左右的方塊。

/p>第一步是要先放入醇香酒、醬油、姜、蔥等配料，攪拌均勻後就放到一旁進行醃製。

/p>醃製完成後就放進滾燙的油鍋裏油炸，掌握好火候，每一塊肉排都炸得四面金黃就可以出鍋瀝油啦。

/p>炸好的肉排先放到一邊，這個時候要準備燒肉的湯汁，裏面有一樣很重要的角色——紅曲米粉，這是再天然健康不過的上色配料了。

/p>接着把炸好的肉排倒進湯汁裏，經過燜煮，熬製，收汁，一塊塊紅彤鮮亮的醇香肉排就可以出鍋啦。

/p>/p>面澆頭做好了，但聽說這家麪館的湯也頗有些講究，於是順便滿足了一下好奇心，經過研究，發現原來是採用豬筒骨、草魚、鱔魚骨頭爲主要原料來熬湯的。

/p>瞪着大眼睛全程盯下來的確沒發現任何香精香料，完全就是靠食材本身的鮮香來吊湯，這樣精心熬出來的湯清新淡雅，鮮香四溢，加分滿滿呀！

/p>/p>整個製作過程看得小編早已經是口水直流，美味終於上桌，那還等什麼呀，趕緊掏出小筷子來親口嚐嚐。

/p>其實在喫之前本喫貨是有些猶豫的，畢竟作爲女孩子，對於這麼一大塊肉肯定會響起過於油膩的警燈，但當我咬下第一口後，才知道自己完全多慮了。

/p>肥瘦比例正正好，燒得特別軟爛，但又留下了一絲嚼勁，甜甜的口感和肉排的醇香結合得相當巧妙，完全是肥而不膩，根本就沒有想象中的油膩感。

/p>面煮的時間剛剛合適，筋道的同時又很容易咬斷，再配上無敵鮮香的麪湯，一口面，一口醇香肉排，一碗麪很快就見底。

/p>若是再搭配一疊爽口的小菜，天了嚕，神仙生活也比不過這樣的小幸福了。

/p>喫飽以後心滿意足地在店裏巡視了一圈，發現好多食客都是衝着這碗醇香肉排面來的，甚至有不少遠方的食客慕名而來，完全折服在這道美味的魔力之下了。

/p>/p>/p>瓊琳閣面莊其實創立也就十餘年，這碗醇香肉排面最終獲得了蘇州十碗麪的榮譽稱號，一路上打敗了多少年代久長的老字號，憑藉的不就是這碗麪本身的超凡實力。

/p>不止醇香肉排面，瓊琳閣面莊的每一碗麪都是踏踏實實的被做好，店裏的超高人氣從來都不是憑空獲得，食客的心很公平，你做好，它就向着你。

/p>恭喜瓊琳閣面莊喜提本喫貨這個新粉絲一名，瓊琳閣面莊，真的靈閣靈閣。

/p>/p>

瓊琳閣面莊

姑蘇區書院巷20號

週一至週日 06:00-13:30

br style="max-width: 100%;"/>

/p>hr style="max-width: 100%;letter-spacing: 0.544px;text-align: justify;white-space: normal;font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;color: rgb(62, 62, 62);"/>轉載自：點喫蘇州