小凹槽，大作用

　　要知道凹槽的是否能判斷葡萄酒的質量

　　你首先要知道這凹槽爲什麼會存在！

　　1. 收集葡萄酒殘渣

　　葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用是積存酒內的沉澱物。

　　早期葡萄酒的釀造技術比較落後，在葡萄酒釀造後，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉澱物與單寧結晶體沉澱在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內的雜質。

　　這些沉澱物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

　　2. 維持外觀結構穩定

　　酒瓶底部這個凹進去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統。

　　雖然現代的葡萄酒瓶大多使用模型製造，但嚴格平整的瓶底在製作工藝上還是難以實現，很容易出現小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細小雜物時，也會導致放不穩，如果瓶底設計爲凹槽就可避免這個問題。

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的設計比平面更有利於增強其抗內壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。

　　還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩固。

　　3. 讓葡萄酒冷卻得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大！

　　所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，最爲明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。

　　4. 美學禮儀美學

　　凹槽的出現也逐漸成爲葡萄酒禮儀及審美上一環。在國外，正規的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師爲客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身。

　　這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。

　　看完以上作用，你可能已經發現，葡萄酒瓶底的凹槽雖然不會影響酒的質量，也與酒質沒有關係，但是瓶底凹槽的功能還是棒棒噠~~