來源：喫好每天三頓飯

謠 言

每到冬季，反季蔬菜能不能喫，健不健康就成了大家關注的話題。很多人認爲喫反季蔬菜可能帶來很多健康問題，最主要的是反季蔬菜農殘含量往往超標，所以在冬季應該喫應季蔬菜，不該喫反季蔬菜。

那麼，反季蔬菜真的喫不得嗎？

真 相

其實，反季蔬菜和時令蔬菜一樣，對於身體健康十分有益，不管是成人還是兒童，都是可以喫的。

反季蔬菜之所以受到質疑，只要是人們擔心激素和農藥殘留的問題。

的確，大棚種植的反季蔬菜，農殘超標的問題，相比應季蔬菜更加突出。這主要是因爲，大棚中氣溫較高、溼度大，蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農藥使用量加大。而大棚光照不強、通風不好，不利於農藥降解，在超量使用的前提下，非常容易出現蔬菜農藥殘留超標的問題。

不過，只要合理使用農藥，食用蔬菜前認真清洗，再食用也是安全的，爲儘量除去蔬菜上的農藥殘留，烹調之前，蔬菜一定要洗淨，至少洗4~5次。

不過，相比反季蔬菜口感稍差以及可能的安全隱患，在冬季，單一隻食用“應季蔬菜”更可能導致營養素，特別是維生素的缺乏。不管哪個季節，均衡的飲食都是最重要的，建議大家每日攝入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜佔一半。

北京協和醫院臨牀營養科

於康教授

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