用料

主料 雞肉 400g 輔料 蒜末 45g 青杭椒 10g 朝天椒 8g 調料 料酒 8g 生抽 20g 鹽 3g 幹澱粉 30g 白糖 4g 油 80g 孜然 2g 芝麻 2g

蒜味辣雞塊的做法

雞肉中加入料酒、生抽、鹽、蒜末，醃製10分鐘。

小貼士：雞肉中加料酒，可以除腥。

醃好後，加入幹澱粉，攪拌均勻。

鍋中倒油，油熱後，依次加入雞塊，小火炸製表面金黃，倒出多餘的油，鍋中留少許油。

小貼士：炸制過程中用小火，火大了，雞肉外面焦了而裏面卻沒有熟。

移除雞塊後，不要換鍋，繼續用該鍋，倒入蒜末、青杭椒、朝天椒，小火煸香後，加入生抽、白糖、鹽，小火煸炒。

小貼士：白糖可以提鮮的同時緩解辣味，如果不喜歡，可以少量或不加白糖。

加入雞塊炒勻後，倒入孜然和芝麻，翻炒1分鐘，出香味即可。