用料

主料 鸡肉 400g 辅料 蒜末 45g 青杭椒 10g 朝天椒 8g 调料 料酒 8g 生抽 20g 盐 3g 干淀粉 30g 白糖 4g 油 80g 孜然 2g 芝麻 2g

蒜味辣鸡块的做法

鸡肉中加入料酒、生抽、盐、蒜末，腌制10分钟。

小贴士：鸡肉中加料酒，可以除腥。

腌好后，加入干淀粉，搅拌均匀。

锅中倒油，油热后，依次加入鸡块，小火炸制表面金黄，倒出多余的油，锅中留少许油。

小贴士：炸制过程中用小火，火大了，鸡肉外面焦了而里面却没有熟。

移除鸡块后，不要换锅，继续用该锅，倒入蒜末、青杭椒、朝天椒，小火煸香后，加入生抽、白糖、盐，小火煸炒。

小贴士：白糖可以提鲜的同时缓解辣味，如果不喜欢，可以少量或不加白糖。

加入鸡块炒匀后，倒入孜然和芝麻，翻炒1分钟，出香味即可。