每日一膳|白萝卜久煮原来还有这种效果，这道药膳别错过

一句话养生：白萝卜怎么煮不破气？久煮！

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这里的萝卜指的是白萝卜。白萝卜性凉，味辛甘，煮熟后性味甘平，有消食、下气、化痰、解渴、利尿的功效。冬季常进补或食用过多，易引起食积胀满，可适当食用白萝卜。白萝卜生吃偏凉，破气力大，煮熟特别是煮软烂后，其破气的力度减小，但仍有顺气消食的作用。

今天就给大家推荐一款适合冬天的，既积极温暖身体，也不至于过于肥腻而导致难以消化的菜肴——“清汤白萝卜炖羊肉”。

今日推荐——清汤白萝卜炖羊肉

材料：

羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量。

做法：

（1）羊肉洗净切块，冷水下锅，烧开后捞出，用温开水冲干净去骚味备用。

（2）白萝卜洗净去皮，切滚到块备用。

（3）锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，最后调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

常规的白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。我们都知道“当归生姜羊肉汤”这个经典的补血暖身汤。但目前广州虽然有冷空气袭击，可天气还不算真正冷下来，所以这个时候用温燥的当归，会有很多人出现“上火”的症状。我们推荐在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，既达到既补且养，又顺气不燥的作用。

小贴士：

因为慢焖，所以白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感。