今天我們迎來了24節氣中的第20個——小雪。“久雨重陽後，清寒小雪前”，進入該節氣，明顯感覺氣溫降低了很多，中國廣大地區西北風也開始成爲常客，此時要特別注意禦寒保暖。

中國人自古熱愛探究美食，俗話說民以食爲天，不同季節食用食物也不同，在小雪這個節氣中，有什麼特有美食是值得喫的呢？

小雪後， 飲食要保持清淡，食補宜選擇溫熱、益腎的食物：如羊肉、火鍋等。益腎的食物有 ：腰果、山藥、芡實、紫米粥、白果、核桃等。今天就帶來4款小雪必備美食，快拿小本本記好了~

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歸芪燉牛肉

問：爲什麼用當歸、黃芪一起燉牛肉？

何老師

回答：黃芪補氣，屬於滋補型中藥材，國內的保健食品中允許使用，常喫黃芪湯、防病保健康；當歸調經補血、潤燥、增強免疫力。年老體弱的女性，尤其適合食用。

食材：牛腩、胡蘿蔔、山藥、羅漢果、大棗調料：鹽、味精、黃酒、黃芪、當歸

- 具體步驟 -

1、胡蘿蔔、山藥切塊，牛肉下鍋焯水後過溫水沖洗，牛肉湯留下備用；

2、當歸、黃芪、羅漢果放入袋中（當歸和黃芪的比例爲1：5），用涼水洗淨後放入砂鍋，倒入牛肉湯，下入牛肉、紅棗煮開後加入蔥姜、黃酒。

3、煮到八成熟時，加入胡蘿蔔、山藥燉煮，加鹽、味精調味後煮熟即可出鍋。

一到冬天，北方的乾燥愈發明顯，特別是暖氣一開水分就更少了，羅漢果具有生津止渴、化痰的作用，入菜或泡水都大有裨益，並且羅漢果中還含有皁苷，非常甜，和牛肉中一起燉煮會使牛肉口感大大升級，同時紅棗也有甜味，這道菜就不需要另放糖了。

小雪飲食推薦“三黑”

黑色的食物也入腎，所以小雪時節，也要多喫黑色的食物。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗等，不僅可以補養腎氣，還可以抵抗寒冷、潤肺生津。

1、黑芝麻補肝腎

中醫食療認爲，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟的作用，同時，它也是公認的烏髮養顏的好食材。

推薦食譜：黑芝麻紅棗粥。

粳米150克、黑芝麻20克、幹棗25克、白砂糖30克。粳米和紅棗先用旺火燒沸；然後改用小火熬煮，待米粥爛熟；調入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻即可食用。

2、荸薺瀉內火

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，含有豐富的蛋白質和碳水化合物，且熱量不高，有清瀉內火的功效，很適合初冬食用。

推薦：荸薺冰糖水。

用荸薺150克、甘蔗150克、冰糖30克。把荸薺和甘蔗加入適量水及冰糖，煮熟即可。

3、黑大豆養容顏

黑豆補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨，而羊肉補腎壯陽、溫補氣血，兩者同食，補腎暖身的效果加倍，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

推薦：黑豆羊肉燉當歸。

瘦羊肉1000克、黑豆100克、當歸10克、桂圓10克，清燉即可。

小雪養生小祕訣

壯陽氣、溫通經脈：常曬太陽

我國傳統醫學認爲，常曬太陽能助發人體的陽氣，特別是在冬季大自然處於“陰盛陽衰”狀態，而人應乎自然也不例外。故冬天常曬太陽，能起到壯人陽氣、溫通經脈的功效，對調節情緒、改善人體狀態有很好的作用，有益身心健康。

養好肺：生喫蘿蔔熟喫梨

小雪過後，大家不妨試着生喫蘿蔔熟喫梨。因爲梨具有潤肺清熱、養陰生津等作用。對於燥熱咳嗽型患者熟喫梨還能增加止咳的效果，這裏有一個簡單的食療方供大家參考：取大梨1個，蜂蜜60克。將梨挖洞，去梨核，裝入蜂蜜，置於大碗中，隔水蒸熟喫。每日服用1～2次。

而生蘿蔔可清熱生津、涼血止血、化痰止咳，煮熟後的蘿蔔則偏於益脾和胃、消食下氣。所以，從清熱生津的角度來說，冬天生喫蘿蔔效果更好。但需要注意的是，脾胃虛寒者不要生喫蘿蔔，最好煮熟以後喫，以免引起腸胃不適。

防疾病：重點在“藏”，養好神氣

在小雪節氣裏，要順應季節的變化特點，把養生重點在於“藏”，即把神藏於內，保持思想清靜，調神養生，減輕不必要的思想負擔，心地坦蕩，才能保持心情舒暢心態愉悅，從而促進身心健康以有效地增強抗病能力，減少疾病的發生。

頭最怕受風寒：戴帽子

從小雪節氣開始，氣候變寒冷，會影響心腦血管，造成血壓波動等。中醫認爲“頭爲諸陽之會”，即頭部是所有陽經匯聚的地方，最不能受風寒，所以一定要戴帽子，注意防寒、保護陽氣。

防抑鬱：多喫菠菜香蕉

小雪節氣後，天氣時常陰冷晦暗，光照較少，人們的心情會受其影響，特別容易引發或加重抑鬱症。因此，在飲食方面應有選擇性地喫一些有助於調節心情的食物。

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編輯：宋丹丹 主編：王冉 主管：王國輝 監製：萬強

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