土豆含碳水化合物高達15%~25%，超過其他所有的蔬菜，其含

蛋白質

也比一般蔬菜多。因爲土豆產熱量高，在歐洲普遍作爲主食。土豆還含較多的

維生素C

和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最爲豐富。每100克土豆，含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。

心臟病

，特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫。常服用利尿消腫的藥物，易導致體內鉀的丟失，導致低鉀傾向。因此，常喫土豆既可補充鉀，又可補充碳水化合物、

蛋白質

及礦物質、維生素。

紅薯含8%的

膳食纖維

，大多是可溶性膳食纖維，通便功能很強。

李時珍

曾說過，“紅薯食之使人長壽少疾”、“紅薯能補中和血，暖胃，肥五臟，充

糧食

延年益壽”。

日本

東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可以每天早晚喫兩塊紅薯。但紅薯不宜生喫，因爲細胞膜未經高溫破壞，澱粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多，會出現腹脹、燒心、打嗝等不適。因此，一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。

每天早晚，各喫兩個生栗子。把栗子放到嘴裏仔細地嚼，使勁兒地嚼，把它嚼成漿，然後再嚥下去，能夠有效地緩解腰腿疼。栗子能治腎虛，腰腿無力，它能夠通腎益氣，厚胃腸。古代有很詳細的記載：“老去自添腰腳病，山翁服慄舊傳方。”意思是：“老了， 腰腿都有毛病了，上山碰見一個老頭在山上給一個方，幹嗎啊？喫栗子。

但栗子生喫難消化，熟食又易滯氣，所以不宜多食。

油菜性涼味辛，歸肝、肺、脾經。油菜含

膳食纖維

豐富，可促進脂類排泄，減少

脂肪

吸收，促進腸道蠕動，減少便祕發生，對預防

腸癌

有好處。油菜中還含有類似植物激素的物質，可增加某些酶的形成，從而吸附分解某些

致癌物質

。對上焦熱盛引起的

口腔潰瘍

、

牙齦

出血，也有調養作用。

常言道：“蘿蔔上市，郎中下鄉”、“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”，這些民間諺語其中都隱含着蘿蔔所具有的防病、治病功效。蘿蔔中含有抗腫瘤、抗病毒的活性物質，有效成分爲雙鏈核糖核酸，它是刺激機體細胞產生干擾素的“干擾素誘生劑”，對食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宮頸

癌細胞

均有顯著的抑制作用。我們日常經常食用的白蘿蔔、青蘿蔔等，都含有這種抗癌成分，但如果想讓干擾素充分釋放出來，最好生喫細嚼。而且在喫蘿蔔半小時內不要喫別的食物， 這樣就能有效發揮作用。因爲，這種抗癌成分對口腔中的核糖核酸酶耐受性相當高。如果不細嚼，直接吞嚥不容易降解。一般來說，每天或隔天喫100~150克即可。蘿蔔是降氣的，跟

人蔘

不能一塊兒喫。如果你覺得身體比較虛，就不要多喫蘿蔔。

咳嗽

初期，喝一點蘿蔔汁就可以壓下去，因爲它“降氣”。如果你感覺喫蘿蔔太涼，可以搭配一點姜。

花生，我們叫“長生果”。如果老年人發現胃口不好，堵住了，你就弄幾顆生花生仁仔細嚼，嚼完嚥下去。生花生仁拿醋泡，這個菜具有非常好的消食作用。但是，大家喫花生一定要注意，因爲花生如果長了黴，發了芽，就非常容易感染

黃麴黴毒素

。所以，買花生一定要挑新鮮的、乾淨的、沒有發黴和發芽的。

患胃癌時，人體內血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低於正常人。菜花不但能夠補充硒和

維生素C

，還提供豐富的胡蘿蔔素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長，對防治胃癌、乳腺癌有效。現在得了乳腺癌的病人，或是要預防乳腺癌的人，就應該多喫菜花。因爲，乳腺癌與體內雌激素水平有關，菜花含有一種含氮化合物吲哚，能降低體內雌激素的水平。從而阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

老年人便祕比較多，可以多喫菠菜。菠菜滑利，它就可以通便。菠菜能“開胸膈，通

腸胃

，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。同時，菠菜對保護我們視網膜的功能，有非常好的作用。每週食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。常喫菠菜，還可增強抵抗傳染病的能力，促進兒童生長發育。對預防口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。

便祕是個老大難問題，其實我們的

山西老陳醋

比很多藥都管用。因爲，陳醋中含有豐富的氨基酸和大量具有促進消化功能的酶類，能促進腸道蠕動，而且沒有毒副作用。每天早上空腹，一勺

蜂蜜

加十滴陳醋，就着一杯溫水喝進去。一個星期左右，就能有效果。朋友們有什麼好的

養生

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