立冬过后的雨一直淅淅沥沥个没完，天气也一天比一天冷。

每年到这个时候，羊肉在姐姐心目中的排名就噌噌噌的往上涨。清晨的羊汤、和朋友小聚时的羊蝎子火锅、还有餐桌上时不时现身的羊肉小炒...

毕竟，秋冬不吃羊，更待何时呀！

前两天去朋友那蹭饭，她的一道青蒜烧羊排瞬间俘获了我的“芳心”。

红烧的做法软烂入味、浓香扑鼻，青蒜和红枣的加入也为整道菜增色不少，伴着米饭下肚，周身都只剩暖意洋洋~

所以赶忙从她那偷师学了艺，今天就带给大家。爱吃羊肉的小伙伴们，赶紧看过来啦！

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RECIPE

青蒜红烧羊排

材料

羊排 500g / 青蒜 2棵 / 生姜 半块

红枣 5颗 / 干辣椒 3根 / 桂皮 2块 / 八角 3颗

调料

糯米黄酒 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 冰糖 5颗 / 胡椒粉 适量 / 盐 少许

▼ 1. 处理食材：生姜切片，大枣去核，干辣椒掰成两截，青蒜洗净切段，羊排洗净备用。

▼2. 焯羊排：羊排冷水下锅，加入几片生姜和一瓷勺料酒，大火烧开，煮出血沫。

焯好的羊排放入温水中洗净备用。

▼3. 上糖色：锅内倒油，然后下入冰糖，开小火慢慢把冰糖炒化。

等冰糖彻底融化后，下入羊排翻炒。

» 羊排清洗后最好擦干水分再下锅，否则这一步时会溅油很严重。

加入一瓷勺老抽，继续翻炒上色。

▼4. 炖羊排：锅中先加入姜片、八角、桂皮和干辣椒。

简单翻炒过后，加水没过食材，然后加入糯米黄酒和少许食盐调味。

大火烧开后，再转小火继续炖煮约20分钟。

然后加入红枣，翻炒均匀，再盖上盖子，继续焖煮10分钟。

临出锅时，加入一瓷勺蚝油和切好的青蒜，翻炒断生，这道菜就完成啦~

▼5. 装盘享用：菜还没出锅时，浓郁的香气就已经把人肚子里的馋虫全都勾了出来。

炒好的羊排色泽红亮，高温的炖煮让每块肉都浸满了汤汁、软烂入味。

红枣的甜、青蒜的辛香，全都融进了肉肉里，料酒和黄酒的加入也让羊肉的腥膻减轻了大半，一块接一块，真的比红烧肉还要下饭。

来源： 花吃姐姐