立冬過後的雨一直淅淅瀝瀝個沒完，天氣也一天比一天冷。

每年到這個時候，羊肉在姐姐心目中的排名就噌噌噌的往上漲。清晨的羊湯、和朋友小聚時的羊蠍子火鍋、還有餐桌上時不時現身的羊肉小炒...

畢竟，秋冬不喫羊，更待何時呀！

前兩天去朋友那蹭飯，她的一道青蒜燒羊排瞬間俘獲了我的“芳心”。

紅燒的做法軟爛入味、濃香撲鼻，青蒜和紅棗的加入也爲整道菜增色不少，伴着米飯下肚，周身都只剩暖意洋洋~

所以趕忙從她那偷師學了藝，今天就帶給大家。愛喫羊肉的小夥伴們，趕緊看過來啦！

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RECIPE

青蒜紅燒羊排

材料

羊排 500g / 青蒜 2棵 / 生薑 半塊

紅棗 5顆 / 幹辣椒 3根 / 桂皮 2塊 / 八角 3顆

調料

糯米黃酒 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺

蠔油 1瓷勺 / 冰糖 5顆 / 胡椒粉 適量 / 鹽 少許

▼ 1. 處理食材：生薑切片，大棗去核，幹辣椒掰成兩截，青蒜洗淨切段，羊排洗淨備用。

▼2. 焯羊排：羊排冷水下鍋，加入幾片生薑和一瓷勺料酒，大火燒開，煮出血沫。

焯好的羊排放入溫水中洗淨備用。

▼3. 上糖色：鍋內倒油，然後下入冰糖，開小火慢慢把冰糖炒化。

等冰糖徹底融化後，下入羊排翻炒。

» 羊排清洗後最好擦乾水分再下鍋，否則這一步時會濺油很嚴重。

加入一瓷勺老抽，繼續翻炒上色。

▼4. 燉羊排：鍋中先加入薑片、八角、桂皮和幹辣椒。

簡單翻炒過後，加水沒過食材，然後加入糯米黃酒和少許食鹽調味。

大火燒開後，再轉小火繼續燉煮約20分鐘。

然後加入紅棗，翻炒均勻，再蓋上蓋子，繼續燜煮10分鐘。

臨出鍋時，加入一瓷勺蠔油和切好的青蒜，翻炒斷生，這道菜就完成啦~

▼5. 裝盤享用：菜還沒出鍋時，濃郁的香氣就已經把人肚子裏的饞蟲全都勾了出來。

炒好的羊排色澤紅亮，高溫的燉煮讓每塊肉都浸滿了湯汁、軟爛入味。

紅棗的甜、青蒜的辛香，全都融進了肉肉裏，料酒和黃酒的加入也讓羊肉的腥羶減輕了大半，一塊接一塊，真的比紅燒肉還要下飯。

來源： 花喫姐姐