New-Enjoy life 願被歲月溫柔以待

肉香瀰漫 · 土豆燉牛腩

“

很多事情，去嘗試了，才知道結果會怎麼樣。

偶爾會看不慣沒有去嘗試某件事，就下定論，然後怕裏啪啦的說一大堆關於某件事的真理，……

遇到很多廚友，微信上開口有沒有拿手的菜，或者某某菜怎麼做。

看到此類信息，都不予回答……

這是需要當場幫您寫一篇菜譜，一對一指導？

您需要做的是到網絡上尋找此類菜譜，最少查看3個不同版本，

再有不懂的問題，在我能力範圍之內，可以幫您解答。

土豆牛腩，可以說非常簡單的菜，其實做菜本來就簡單，調料就那麼點，試着做了就知道。

一份軟糯的牛腩煲，牛肉醇香，土豆吸收了牛肉的肉味，素菜比肉類好喫。

一碗米飯，一鍋牛腩。

慢嚼細嚥，生活滋味。

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     用  料     ▲▲▲

牛腩、八角、花椒、料酒

老抽、生抽、冰糖、大蔥、薑片

土豆、胡蘿蔔、雞精、鹽

有些味道，烙刻在記憶裏。      做  法     ▲▲▲

>>>>牛腩洗淨血水，鍋中水燒沸騰放入牛肉。

>>>>撇去浮沫

>>>>撈出

>>>>乾鍋，少油，放入冰糖，開中火，炒到冰糖融化出白色的小泡泡，帶一點點的焦色。下牛肉，快速翻炒。

>>>>隨後放入老抽、生抽、薑片、大蔥、花椒、八角，翻炒出香味。 倒入沸水。

>>>>轉到高壓鍋，上氣15分鐘。待其自然降溫。

>>>>倒出牛肉，放入胡蘿蔔煮5分鐘，再放土豆，加鹽、雞精，試試味道。

煮15分鐘。出鍋享用吧。

某些瞬間，想要留住

All good food

“

如果沒有高壓鍋，直接鍋上燉煮，大概要3-4小時呢，

關於糖色很多人都炒不好，網上很多方法都適合有經驗並且廚藝好的人。

網上大廚炒糖色的方法，一般就不要借用了，掌握火候是特別關鍵的。

您在炒的時候，得有感覺糖色到什麼程度了…

每次關於糖色的步驟，我都寫得很清楚，一定要注意我說的顏色和放入主料的時間。

按照其他網上的方法炒出來有苦味，又來找我……

牛腩要選帶筋、肥、瘦相間的，純瘦頓出來肉的口感沒這麼軟糯。

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✫原創文：小美

✫微信公衆號：VSY233