口感细腻嫩滑，简单又洋气，冬日暖心甜点非他莫属！

食材：低筋面粉100克 细砂糖20克 黄油45克 糖粉10克 纯牛奶35克 去皮老南瓜250克 细砂糖45克 鸡蛋2个 淡奶油120克 葡萄干、蔓越莓干适量

1.将南瓜去皮后切成小块，装盘上锅蒸熟，可以用高压锅，也可以用微波炉

2.利用蒸南瓜的时间来制作派皮，在软化的黄油中筛入低筋面粉，再放入20克细砂糖和10克糖粉

3.来回手抓搓使面粉和黄油均匀融合，达到粗颗粒的状态

4.倒入纯牛奶，也可以换成等量清水，用刮刀拌匀

5.再揉成面团状包上保鲜膜，放进冰箱冷藏45分钟

6.接下来制作派馅：取出蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥，加入45克细砂糖搅拌均匀

7.打入鸡蛋，再倒入淡奶油，混合搅拌均匀

8.将搅拌好的奶油南瓜泥过一遍筛，这样会更加细腻，如果喜欢南瓜的粗纤维口感，也可以省略此步骤

9.在操作台上撒少许干面粉，取出冷藏的面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的饼皮

10.将饼皮盖在派盘上，先将四周压平贴在派盘壁上，用擀面杖在派盘上面来回擀几下，扯掉多余的饼皮，再用叉子在底部扎一些小洞即可

11.烤箱提前上下火200度预热，在派盘中撒适量的葡萄干和蔓越莓干，然后倒入南瓜泥派馅

12.将南瓜派放入烤箱中层上下火200度烤10分钟，再调至上下火160度烤30分钟，取出冷却后在上面筛一些糖粉做装饰即可

做法

1、黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀;

2、混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄;

3、用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时;

4、冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂;

5、蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥;

6、取出松弛好的面团，擀成后约5毫米厚，比派盘大一些的面片;

7、轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受热膨胀鼓起变形;多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆;

8、称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀;

9、将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满;

10、烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟;

11、出炉后撒上适量椰蓉，完成。

小窍门:

1、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉; 2、6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好; 3、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整;