民間和網絡上長期流傳着喝醋能軟化血管的說法，認爲動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而醋酸可以溶解血管中的鈣質，從而達到軟化血管的目的。喝醋真能軟化血管嗎?另外，醋的養生功效真的有那麼多嗎?下面，就一起來看看吧。

喝醋能軟化血管嗎?

喝醋能軟化血管可以算是健康食品謠言裏的“老梗”了。雖然闢謠很多次，但總能死灰復燃。目前爲止，沒有證據能有力證明喝醋可以降血脂、軟化血管。食醋的主要成分是醋酸，作爲調味料，合理攝入能開胃、消食。但攝入的醋酸不會溶解血液中的物質，沒有實驗證明喝醋能起到降低血脂和軟化血管的作用。相反，直接喝醋可能對口腔、食道和腸胃造成損害。食醋中含有的醋酸在小腸中就會被鹼性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，而且很快也會被血液的穩定系統清理掉，故而醋酸不會改變血液的酸鹼度，也不能軟化血管。

直接喝醋不僅沒有益處，相反會帶來一些危害。由於醋酸具有一定的腐蝕性，喝醋時與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。胃潰瘍患者空腹喝醋會刺激嬌嫩的胃黏膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈的疼痛。

醋的養生功效

醋泡食材可以養生?

既然醋本身並沒有養生效果，那麼用醋炮製藥物是中藥常見的製藥方式，總該也有些養生效果吧?很可惜，也不盡然。

用醋炮製藥材，通常醋的作用是增強藥效、降低毒性和矯正氣味。比如醋入肝經，所以用醋來炮製柴胡、香附等藥物時，可以達到引藥入肝、增強藥效的作用。

對於一些具有特殊氣味的藥材，用醋炮製之後，會掩蓋其本身的氣味，更容易服用。而對於一些有毒的藥材，用醋炮製後，會起到降低毒性的作用。

但是這裏的炮製不是我們常規說的直接拿醋泡，而是往藥材中加入一定量的米醋，拌炒而成，是一種中藥的炮製方法。這其中用到的醋量是比較大的，基本上是100公斤的藥材，用20-30公斤左右的米醋。

這種炮製方式使得藥物的功效爲主，而醋的功效爲輔。而民間流行的醋泡姜、醋泡黑豆和醋泡洋蔥，並不是常規意義上的中藥炮製方法，只是食療的一種方式。醋的效用更趨向於調味，促進藥效的作用並不強。

醋泡姜使姜的辣味被掩蓋，同時增強了姜的溫中效果，對於脾胃虛寒或者是體內有寒溼的人來說是比較好的養生方法。但同時要注意，體內有熱邪或感受熱邪的人羣，不適合此食療方式。

醋泡黑豆也是可以增強黑豆補益肝腎的作用，對於老年人來說有一定的滋補作用。但是考慮到養生是一個綜合的全方位生活態度，並不能一味依賴藥膳的養生功效而忽略了正常飲食和良好生活習慣的作用。所以，也不推薦老年人經常食用醋泡黑豆來養生保健。

醋泡洋蔥更多起到的作用是緩和洋蔥較爲刺激的氣味，讓其更容易被大衆接受。但是考慮到洋蔥實際的食用量，所謂的洋蔥內所含的活性物質並沒有多大的營養價值，所以也不具備所謂的養生功效。

食醋每日攝入量不超過6毫升

醋雖有較高的保健價值，但不是人人都合適食醋保健、胃酸過多人羣、消化道潰瘍人羣、痛風人羣和正在服用可能和醋發生反應的藥物人羣不適合喝醋。

近年來，隨着人們營養保健意識的提高，醋在食療和養生方面的優勢也被充分發掘。現代醫學實驗證明醋中不僅含有多種有機酸，還有各種維生素和礦物質，對某些營養素也能起到促進吸收的作用，有很好的保健作用，因此，醋的每日攝入量不超過6毫升。

炒菜時加點陳醋、米醋能降壓。在炒菜的時候多加醋，少加點鹽不僅降低鹽的攝入量，而且能強化鹹味和鮮味，使菜餚美味不減，還能促進消化、提高食慾並減少營養素的流失。

飯前喝點陳醋、白醋有助於降血糖、防缺鐵性貧血。喫飯前喝點醋水(濃度不宜高)或者是在米飯中加點醋(白醋)對控制血糖有一定幫助。這是因爲醋能延緩食物在胃的排空速度，從而延緩腸道對葡萄糖的吸收，同時減慢澱粉轉化爲葡萄糖的速度並提高胰島素的敏感性，有利於增加飽腹感和控制餐後血糖。缺乏胃酸型慢性胃炎人羣，可以餐前喝點醋刺激胃酸分泌，刺激食慾的同時也有利於鐵的吸收。

此外，醋還可以美髮、美膚。鹼性環境下，毛鱗片張開分裂，頭髮乾枯分叉的時候不妨試試在水裏加些米醋、白醋調節一下。醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、糖分和醛類化合物，對皮膚起到溫和的刺激作用，在溫水中加上少許白醋洗臉，能擴張皮膚血管，使皮膚豐潤飽滿。但是，敏感性皮膚或者皮膚角質層較薄人羣慎用。

魚刺卡住喉嚨，不要喝醋

魚刺卡入喉嚨後，很多人覺得魚刺泡入醋中可以軟化，所以建議喝醋來軟化魚刺。但這種想法只是想當然。

首先，魚刺要被軟化需要長時間浸泡在醋裏纔行，而我們喝下去的醋與魚刺接觸的時間極短，根本來不及軟化。

另外，如果喝醋能軟化分解魚刺，那麼在同樣強度的刺激下，正常的食道、喉嚨豈不也會被損傷?

所以，如果被魚刺卡住喉嚨，應該儘快去醫院就診，在專業醫生的幫助下，取出魚刺。

醋的六種妙用

除異味。

醋酸具有刺激性氣味，垃圾桶或冰箱有難聞氣味時，可取一片面包吸滿醋放進去除味。

去水垢。

水垢的主要成分是不溶於水的鈣鎂化合物。如果熱水瓶裏面長了水垢，可泡醋去掉。

通排水口。

把半杯熟蘇打粉倒入下水道，再倒半杯醋，利用產生的二氧化碳可以疏通下水道。等排水口開始冒泡，用熱水沖洗乾淨即可。

除衣服褶皺。

在噴壺裏加入一份醋和三份水，噴灑到衣服上晾一會兒，曬乾後褶皺就會消失。

延長花期。

用醋酸、硼酸、鹽等塗抹於花的切口，或用稀釋的醋液插花，可以延長花期。需要酸性土壤的花卉，每隔一段時間在澆花的水中滴幾滴醋，能改良土壤。

美白肌膚。

將適量食用醋倒入水中洗浴，有活血祛風、止痛的功效。白醋洗臉還能美白嫩膚，讓肌膚變得紅潤有光澤，改善毛孔粗大。

(來源：人民健康網綜合)

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