核桃酥是一款深受歡迎的大衆化糕點。在很多的小喫街或是旅遊景點的特產商店，都能看見它的身影。不過，市售的核桃酥糖分高，餅裏幾乎找不到核桃，現在的核桃仁價格不菲，商家爲了節約成本，核桃仁的用量想必不會太多。自己做的核桃酥就完全不一樣了，不用考慮製作成本，怎麼好喫怎麼來，使勁添加核桃仁，喫起來非常滿足。

衆所周知核桃是補腦的食材之一，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。

用核桃做各種小喫，無論在南北方，都被使用的恰到好處，最經典的莫過於這款核桃酥了。我覺得核桃酥簡直就是中國版的曲奇，外面酥脆，裏面鬆軟，還有濃濃的核桃香。平時當零嘴或是送禮待客，都不錯！

【食材】金龍魚糕點用低筋小麥粉160克、核桃仁100克、豬油60克、糖分35克、泡打粉2克、鹽1克、黑芝麻10克、雞蛋1個、蛋黃液30克

豬油放入盆中加熱融化，加入糖粉、鹽；

加入雞蛋，攪拌均勻；

篩入低筋麪粉後，加上泡打粉；

用硅膠刮刀拌勻；

核桃仁和黑芝麻分別用微波爐高火叮兩分鐘，放涼後就酥脆可口。然後將核桃仁切碎，不要切的太碎，有點顆粒狀嚼起來纔有層次感；

將麪糊和核桃仁攪拌均勻，加上少量的黑芝麻點綴一下；

把揉好的麪糰分成若干個小圓球，每個約重35克左右，，排列在不粘烤盤裏；

用手掌逐一把小麪糰按扁，中間撒點黑芝麻；

表面刷一層蛋黃液；

放入預熱好的烤箱中層，以175度烤25分鐘。

出爐後的核桃酥色澤金黃鮮豔，大小外形完整，面呈裂紋，冷卻之後入口很香很酥！自己做核桃酥，簡單又美味，糖分少核桃仁很多，喫起來超滿足！

核桃酥喫不完用乾淨的容器密封保存起來，隨取隨喫！ 本食譜使用食材主料是金龍魚烘焙粉，他是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。做烘焙用他家的麪包粉，出品還算滿意的。