三更老火煲靓汤

五味纯美引仙来

提到首屈一指的煲汤技艺

首先想到的便是广东

广东人是最会吃的

尤其是煲汤

而作为广东名菜的猪肚包鸡

古往今来，称得上炉火纯青

「味吊吊猪肚包鸡」

流传200余年的宫廷御膳

猪肚包鸡的来源

猪肚包鸡相传于清末时期，原名凤凰投胎！起源于古老的广东梅州客家人，经历百年特级厨师精心改良，现如今的猪肚包鸡滋补养生、口味更符合大众！

▲传统胡椒猪肚包鸡

汤如其名，肚包鸡就是将整只鸡塞入猪肚里，吃的时候，肚有鸡香、鸡有肚鲜。

熬制12小时的汤底每次连喝8碗

广东人的饮食习惯，与当地的气候密不可分。广东地属湿热，而当地人笃信喝汤有清热去火、滋补养颜的功效，因此煲汤对于广东人来说显得尤为重要！

味吊吊的老板为保证味道正宗，特意聘请了广东大厨前来助阵！广东煲汤对于食材的搭配极为讲究，煲出一锅鲜美、且营养丰富的汤，是他们对于味蕾负责的态度！

原汁原味也是广东人对于煲汤最看重的，除了食材的新鲜，煲汤只放盐不放任何调味料，大火熬制十二小时，味道自然也是一大考究！

猪肚包鸡是广东客家人餐前必喝的一道老火例汤，传统的猪肚包鸡汤浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

汤醇鸡嫩、猪肚白嫩不烂，入口轻轻咀嚼，鲜味十足。

▲滋补药膳猪肚包鸡

据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕等功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用，养胃首屈一指！

盛一碗汤，依照个人口味在汤中撒上少许葱花或香菜，在寒冷的冬天喝上一碗热气腾腾的肚包鸡汤，如沐春风从胃里一直暖到心里。

一锅浓汤煮下的山珍和海味

云南味道的特色搭配

菌子王国著称的云南，对于菌子提鲜的把控也做的出神入化。在这样一锅猪肚鸡汤里加入菌子，鲜味也是超绝妙的！

▲鲜竹荪

享有“菌中皇后”之称的竹荪，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

气孔疏松的竹荪，泡在猪肚包鸡的汤里进行炖煮，一整个竹荪里都完美的吸收了汤汁的味道。一整个放在嘴巴里，汤汁就溢了出来，嘴巴里满满是竹荪和汤汁的鲜美！

▲茶树菇

茶树菇因野生于油茶树的枯干上而得名，茶树菇的枝干纤维感十足。其中自带的独特香味也为它的口感加分不少。

煮好的茶树菇没有了新鲜时的纤维感那么足，反倒融合了自身的香味，让汤汁变得鲜甜，茶树菇本身吃起来清脆爽口、口感极佳！

广东美食必不可少

▲潮汕手打牛肉丸

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。手打出的牛肉丸，肉质更加细腻劲道。

味吊吊的牛肉丸，全部由潮汕当地运来，品质自然是极佳的。牛肉丸口感爽脆，涮煮在肚包鸡的汤锅里，牛肉味超浓郁！

▲客家手工春卷

与以往吃过的脆皮春卷不同，这个春卷没有酥脆的外皮，也没有油腻的感觉。内层包裹的肉质很紧实，吃起来比较有嚼劲！

据说这个特色食物，除了当地是很少能在别的地方吃到，今天能一尝其美味也实属荣幸了。

重口和清口的滇粤式完美融合

重口味必备

▲馋嘴丁螺

这个口味的丁螺算是川味比较浓重的一道菜，在吃了口味偏淡的猪肚包鸡后，嗦一个丁螺简直美上了天！

把丁螺尖头的那一段咬断，轻轻一嗦，螺肉便吸出来了。肉嫩汁浓的螺肉，一口一个简直停不下来！

为配合云南当地的口味，大厨还特制了两款蘸料。一个是小米辣的，一个是秘制的，不同的蘸料搭配起猪肚包鸡就是不同的滋味。

正宗广式推荐

▲广式腊味煲仔饭

广式腊味煲仔饭是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、葱花或香菜为原料煲制而出的食物。

煲仔饭没有固定的口味，大多是根据不同地方的口味可以淋上酱汁进行调整！

一锅色香味俱全的腊味煲仔饭，米粒粒乾爽分明，锅底有锅巴焦香不黑。腊味和肉汁的油香均匀的滲透到每粒米饭中，吃起来香气四溢~

▲核桃包

广东人对茶点也是极为注重的，所以便有了每天早晨要喝早茶的习惯。形似核桃的包子，不仅长相美观，味道也是很出众的。

核桃包吃起来很劲道，面团嚼起来有些鲜甜，里面的馅料极为充足。核桃的馅料似乎还有一些巧克力的巧妙滋味，棒呆！

90后老板却做了200年历史的美食

刚开始进入味吊吊大厅，并未发觉它的不同，似乎就是个普通火锅店。环顾一周后，便得收回刚刚说出口的话！

与传统火锅店不同，这家店多了一些时尚的元素。同样是红色的木桌、木凳，但是墙上的装饰物大多是比较小清新的。

琳琅满目的装饰物在店里随处可见，大多都是比较时尚的，与火锅店的风格有些不搭。

打听了一遭才知道，老板是一个90后，之前开的是重庆火锅店的，因为爱上了猪肚包鸡的味道才重新转型，所以店里的装修便成了年轻时尚的风格。

餐厅一角还有供小朋友玩的地方，大人在吃饭，小孩在玩，这个想法很不错！

除了一二楼，私密性极强的三楼包间应该是当下不少人极为热衷的。在这样氛围满满的环境里喝一喝鲜汤，品一品来自广东的传统美食，生活真美好~