大部分老一輩人都有勤儉節約、不浪費食物的良好品德。因爲從小的成長環境的原因，造成了喫隔夜菜逐漸變成了一種生活習慣。但不是所有的隔夜菜都是可以喫的，下面小編就爲各位介紹6種菜，如果隔夜了，那就是比砒霜還要毒。

1、隔夜最毒是蔬菜

蔬菜中普遍含有大量的硝酸鹽，而莖類蔬菜中含有的硝酸鹽更是位居蔬菜榜首，如韭菜、豆芽、蒜苗等等。莖類菜如果隔夜再加熱，硝酸鹽會轉換爲大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌率非常高的致癌物。如果有蔬菜隔夜，不管多麼不忍心，也要把自身的身體健康放在第一位。

2、隔夜海鮮不可喫

很多人有着買海鮮喜歡一次性買許多，然後一鍋炒了，即使當天喫不完，放冰箱第二天加熱繼續喫的習慣。但如果食用隔夜海鮮，會對身體的肝臟腎臟有着巨大的損傷。隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能，而且涼喫容易引發疾病。

3、隔夜雞蛋不能喫

雞蛋中含有大量的微量元素，對人體有着莫大的好處。特別是雞蛋黃，有着十分充沛的軟磷脂。但是如果是隔夜的雞蛋，就不要再食用了，因爲在包含豐富營養的同時，也同樣的容易滋生細菌。

4、隔夜銀耳湯不能喝

提到冰糖銀耳，集口感和美感爲一體的一道菜譜。很多人在夏天爲了追求冰鎮效果，把燒好的銀耳湯放入冰箱冰鎮一個晚上。但殊不知，隔夜的銀耳湯反而成爲了致癌的因素。因爲銀耳中的大量硝酸鹽在隔夜後，會導致人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，致使造氧功能衰退，進一步造成人體造血功能不正常，從而引發疾病。

5、隔夜豆漿喝不得

鮮榨豆漿的保質期是在常溫下2-4小時，否則在細菌大量滋生的情況下，會引起豆漿變質。而放入冰箱的鮮榨豆漿最好也不要超過12小時。

6、隔夜涼拌菜不能喫

一般經過烹飪的食材都是經過高溫處理，滅菌也是很到位的。但涼菜基本是沒有經過高溫加熱烹飪，會導致原本殘留在食材上的細菌和寄生蟲無法被殺死。而有的菌羣的在低溫冷藏下繁殖速度比起常溫來的更迅速，所以放入冰箱冷藏保鮮涼菜有時候是給涼菜的菌羣最好的繁殖時間。所以食用涼菜一定要在製作的時候就要注意適量，不要一次性做太多。

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