生活中喫飯是必不可少的

每個人還總有那麼幾道非常愛喫的

家常菜

覺得食材健康味道好

可是，有些美味的家常菜

也會給我們帶來隱患

最近，在北京電視臺《我是大醫生》的一期節目中，醫生分享了一個患者的體檢報告：三年前體檢正常，三年後心梗死亡！

三年前的趙女士，55歲，體檢結果完全正常，無吸菸史，飲食偏清淡；三年後卻心梗死亡。

在這離奇的病案背後，潛藏着怎樣的健康危機？這三年間究竟發生了什麼？

心梗死亡！竟是這個“家常菜”惹的禍！

醫生介紹，患者之前最喜歡“西紅柿炒雞蛋”，西紅柿炒雞蛋看似非常健康的食物，但卻藏着貓膩，一步步刺激血管發生病變。

“西紅柿炒雞蛋”看起來好像很健康，但在烹調時放入大量的糖、鹽和油，長期食用將危害血管健康，成爲心梗猝死的元兇之一。

一份“西紅柿炒雞蛋”，相當於含有10勺油、20g糖！

危險因素：高油

“西紅柿炒雞蛋”這道菜，要把雞蛋炒得蓬鬆，就要多放油。而雞蛋中的卵磷脂對脂肪有乳化作用，喫不出油膩感，無形中就攝入了過多的油脂。

一般平時做西紅柿炒雞蛋的平均用油量有整整10勺，大約有50g，超過中國膳食指南全天建議攝入量的1倍。

危險因素：高糖

西紅柿炒雞蛋，常以甜壓鹹。若要喫出甜味，糖含量至少要佔到10%左右，比如西紅柿400g，要喫出甜口感覺，若西紅柿佔一半甜，至少還要放入20g糖。

專家提醒，血管最怕高油、高糖、高鹽。

有些菜餚過分追求口感和色澤，就需要加入超量的油、鹽、糖，反而成爲心血管疾病的危險因素。炒菜時，可以用醋代替部分糖油，輔助保護心血管。

血管健康到心梗猝死只需三步

心血管專家介紹，體檢報告雖然是一個健康的狀態，但很多疾病的早期表現都非常隱匿，沒有什麼臨牀症狀，一般檢查查不出來，所以很容易被忽視，特別是血管等的病變。

1、血管內中膜增厚

血管內中膜增厚，是心血管疾病隱匿的徵兆。它不僅存在於三高等心腦血管等疾病的羣體中，還有可能存在於健康人羣中。

研究發現：沒有三高等任何傳統危險因素的人羣中，有50%的人發生了血管內中膜厚度增加的情況，但沒有任何症狀。

正常的內膜厚度應該是1mm以下，如果超過了1.5mm，8年內發生心梗的風險增加一倍！

2、出現小斑塊

在內因或外因的不斷刺激下，血管內膜會逐漸出現小的動脈粥樣硬化斑塊。但穩定的小斑塊對血流的影響很小，可能完全沒有症狀表現。

3、出現大斑塊

通常，小斑塊體積小，外表的包膜較厚，內容物較少，質地也偏硬，就像皮厚餡小的餃子。相對而言，更爲穩定、安全。

但當小斑塊逐漸變成大斑塊時，體積會不斷地增長，其外表的包膜越來越薄，質地偏軟，非常不穩定。一旦包膜破裂，內容物就會被擠出來，形成血栓，進一步堵住已經狹窄了的管腔，導致遠端沒有血流，誘發心肌梗死。

除了西紅柿炒雞蛋，還有這些家常菜！

1、包子、餃子

我們常喫的包子、灌湯包、小籠包、餃子，有一個非常明顯的特點——高鹽、高油，增加心血管疾病風險。

30個速凍餃子，可能含有7g鹽、60g豬油！速凍餃子裏白花花的一層其實就是豬油，每隻餃子2g豬油。

2、燒茄子

燒茄子喫着最香，也最下飯。但你不知道的是，茄子疏鬆多孔，十分“喫油”。

比如，製作燒茄子需要過油，茄子在油裏就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。

這些油最後都會被喫到肚子裏，十分不健康！

3、炸藕盒

雖說藕是養生的食材，但它的澱粉含量和土豆接近，加之外表裹着麪糊，這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物。

同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康着實有害。

4、糖醋里脊

糖醋里脊可以說是老幼喜愛的一道菜，外焦裏嫩喫起來口感和味道都很棒。

但經過油炸後的裏脊肉也可謂是吸油大戶。

同時，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。

5、乾鍋菜

乾鍋娃娃菜、乾鍋千葉豆腐、乾鍋白菜，這些是我們最常點的幾道乾鍋菜。

但乾鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經過“過油”工序。這樣一來，乾鍋菜的含油量就大幅提升。

此外，乾鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。

6、水煮肉、水煮魚

水煮魚、水煮肉是我們最常點的兩個“水煮菜”，但其實我們喫過的都知道，這根本不是什麼水煮菜，就是一道“油煮菜”。

雖然水煮肉湯裏上面是油下面是水，但當夾起肉時，上面的油會吸附在肉和菜上，十分不健康。

爲了健康，這些“家常菜”，也一定要少喫！

（科普中國）