糖尿病飲食療法的總原則，就是在控制總熱量的前提下保持營養均衡，糖友們每天都要保證三大營養物質（糖類、脂肪、蛋白質）攝入量均衡，實現飲食多樣化。以下這些食譜比較適合糖尿病患者，大家可以參考一下。

1、蝦皮炒青菜

【材料】蝦皮10克，青菜（油菜、芹菜、菠菜、白菜、洋蔥等）250克，植物油9克，鹽5克，蔥絲5克。

【做法】

①將青菜洗淨，切段備用。

②鍋置火上，加入油燒熱後，放入蝦皮、蔥絲，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放入適量鹽，旺火炒熟即成。

【營養熱量】熱能646.8千焦（154千卡），蛋白質8克，脂肪10克，糖類8克。

2、素炒青菜

【材料】青菜（白菜、芹菜、油菜、菠菜、洋蔥等）250克，植物油9克，薑絲少許，鹽5克。

【做法】

①將青菜洗淨，切段備用。

②油鍋燒熱後放入薑絲煸炒，隨即放入青菜，旺火炒至半熟，加入鹽，稍加點溫水略炒即成。

【營養熱量】熱能508.2千焦（121千卡），蛋白質4克，脂肪9克，糖類6克。

3、冬筍香菇燒白菜

【材料】白菜200克，幹香菇5克，冬筍50克，鹽8克，油10克，味精2克。

【做法】

①將白菜洗好，切成半寸見方的小塊備用。

②香菇用溫水泡開，摘去蒂切成小塊。

③冬筍去掉外皮，洗淨，切成長方薄片。

④油鍋熬熱後，先煸白菜，再加肉湯或水，放入香菇及冬筍，蓋上鍋蓋燒開，放鹽及味精，改用文火燜軟即成。

【營養熱量】熱能617.4千焦（147千卡），蛋白質4克，脂肪10.5克，糖類9克。

4、筍尖燜白菜

【材料】白菜200克，筍尖10克，幹蝦仁5克，幹口蘑5克，醬油10克，油10克，蔥2克，姜2克，鹽4克，味精少許。

【做法】

①將白菜洗淨，切段備用。

②將幹口蘑、筍尖、幹蝦仁分別用溫水泡開，切成小塊，口蘑湯、蝦仁湯留用。

③油鍋熬熱後先將蔥、姜煸好，然後放入白菜，炒至七分熟，再放入蝦仁、口蘑、筍尖等，並加入醬油、口蘑湯、蝦仁湯、醬油和鹽，燒至入味即成。

【營養熱量】熱能617.4千焦（147千卡），蛋白質6克，脂肪11克，糖類6克。

5、奶油白菜

【材料】鮮牛奶50毫升，大白菜心250克，鹽5克，味精1克，植物油9克，糰粉5克，肉湯50毫升。

【做法】

①將白菜洗淨切段備用。

②油鍋燒熱後放入白菜和肉湯，燒至八成熟，放入鹽和味精。

③用牛奶調勻糰粉，倒入鍋中，攪勻燒開即成。

【營養熱量】熱能722.4千焦（172千卡），蛋白質5克，脂肪12克，糖類11克。

6、小白菜燉豆腐

【材料】小白菜200克，豆腐50克，植物油9克，醬油5克，鹽、薑絲、蔥末各3克。

【做法】

①將小白菜洗淨，切段備用。

②豆腐切成寸塊。

③油燒熱後先煸姜和蔥末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他佐料，燒熟即成。

【營養熱量】熱能688.8千焦（164千卡），蛋白質8克，脂肪12克，糖類6克。

7、西紅柿炒扁豆

【材料】扁豆200克，西紅柿100克，植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。

【做法】

①將扁豆洗好切段備用，西紅柿洗好切成寸瓣。

②燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其他佐料，炒熱即可。

【營養熱量】熱能701.4千焦（167千卡），蛋白質5克，脂肪11克，糖類12克。

8、燜扁豆

【材料】扁豆200克，植物油9克，鹽4克，醬油4克，蒜片3克，薑末3克。

【做法】

①把扁豆洗好切段備用。

②油鍋燒熱後放入扁豆煸炒，加入醬油、鹽、薑末和少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。

【營養熱量】熱能680.6千焦（163千卡），蛋白質5克，脂肪11克，糖類11克。

9、炒豆芽

【材料】綠豆芽200克，植物油9克，醋3克，鹽5克，花椒5粒。

【做法】

①先把豆芽洗淨，瀝去水分。

②油燒熱後放入花椒，冒出煙氣後，放入豆芽旺火快炒幾下，加入醋和鹽，翻炒至熟即成。

【營養熱量】熱能680.4千焦（162千卡），蛋白質7克，脂肪10克，糖類11克。

10、素炒豇豆

【材料】豇豆200克，植物油9克，醬油、鹽各4克，薑絲2克。

【做法】

①將豇豆洗淨切段備用。

②油鍋燒熱後放入豇豆煸炒，加入薑絲及其它佐料，再略放些水，蓋上鍋蓋，燜熟即成。

【營養熱量】熱能646.8千焦（154千卡），蛋白質5克，脂肪10克，糖類10克。

11、蔥花拌豆腐

【材料】南豆腐250克，香油5克，蔥花5克，鹽5克。

【做法】將豆腐上屜蒸10分鐘，盛在盤中，撒上蔥花和鹽，澆上香油，拌勻即成。

【營養熱量】熱能840千焦（200千卡），蛋白質12克，脂肪12克，糖類11克。

12、豆腐絲拌白菜絲

【材料】白菜心200克，豆腐絲50克，鹽3克，醬油3克，醋3克，香油3克。

【做法】將白菜心洗好切絲，豆腐絲在開水中焯一下，瀝乾水分，放在白菜心上，盛在盤中，加入所有佐料拌勻即成。

【營養熱量】熱能600.6千焦（143千卡），蛋白質13克，脂肪7克，糖類7克。

13、雞塊燉白菜

【材料】雞肉100克，白菜150克，鹽5克，料酒3克，花椒5粒，味精少許。

【做法】

①將雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火燉酥。

②白菜切段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。

【營養熱量】熱能596.4千焦（142千卡），蛋白質26克，脂肪2克，糖類5克。

14、花椒雞

【材料】帶骨雞肉300克，醬油5克，鹽4克，姜、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5克。

【做法】

①把收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤裏。

②香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞上，再加入其他佐料，上屜旺火蒸熟，取出即可食用。

【營養熱量】熱能684.6千焦（163千卡），蛋白質24克，脂肪7克，糖類1克。

15、雞片燴菜花

【材料】雞脯肉100克，菜花150克，蛋清1個，料酒3克，麪粉、鹽各5克，蔥姜少許，雞湯100毫升。

【做法】

①將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。

②菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開後放入雞肉和其他佐料，最後調入麪粉，煮熟即成。

【營養熱量】熱能749.6千焦（178千卡），蛋白質30克，脂肪2克，糖類10克。

16、蝦仁炒油菜

【材料】鮮蝦仁50克，油菜200克，植物油9克，糰粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。

【做法】

①把蝦仁洗好，用料酒、醬油和糰粉拌勻。

②油菜洗淨切段備用。

③油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒人蝦仁，旺火快炒即可。

【營養熱量】熱能764.4千焦（182千卡），蛋白質16克，脂肪10克，糖類7克。

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