【 蕃茄鱼片汤 】

　　/ 食材 /

　　草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个

　　植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升

　　蕃茄酱2大勺、食盐适量 姜1块

　　/ 步骤 /

　　1、准备好食材：把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来

　　2、片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右

　　3、热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色

　　4、起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状

　　5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火，把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用

　　6、倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快）

　　7、热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟

　　8、倒入浓汤，大火烧开汤底，倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳

　　9、加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用

　　【 皮条鳝鱼 】

　　/ 食材 /

　　鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙

　　酱油1汤匙、醋1汤匙、葱1段

　　姜1小块、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙

　　白糖1茶匙、植物油200毫升

　　/ 步骤 /

　　1、鳝鱼去头去内脏去骨清理干净

　　2、把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段

　　3、加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右

　　4、腌好的鳝段表面沾上淀粉

　　5、热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出

　　6、油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅

　　7、将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁

　　8、热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀

　　9、加入炸好的鳝段

　　10、彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可

　　【 芝麻柠檬鸡 】

　　/ 食材 /

　　鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙

　　生抽1茶匙、白芝麻1茶匙

　　淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙

　　黑胡椒适量、花生油15克

　　/ 步骤 /

　　1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用

　　2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出

　　3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可

　　【 五香焖牛腩 】

　　/ 食材 /

　　牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个

　　桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺

　　甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺

　　陈皮2块、啤酒1罐

　　/ 步骤 /

　　1、牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时，其间换几次水,泡出血水，这样去腥比较有用

　　2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半个小时左右，捞出控干水；将调料洗净，控干水

　　3、将牛腩和调料一起放入锅中，一次性放入足量的水，大火烧开转中火；注意，大概焖煮半个小时左右，陈皮、甘草就要捞出来，不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开，关火焖，然后再煮开，再焖，这样持续，用筷子戳戳软了就好了。

　　【黄鱼烧豆腐】

　　/ 食材 /

　　黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐

　　酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺

　　小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉

　　/ 步骤 /

　　1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用

　　2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄

　　3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香

　　4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚

　　5、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）